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COCINAR POR CONVECCIÓN
Acerca de la cocina por convección
Los modos de cocción estándar (horneado, asado,
etc.) emplean el calor irradiado desde uno o más
elementos para cocinar los alimentos. Los modos de
convección emplean tanto el calor procedente de los
elementos como los ventiladores de la parte trasera
del horno para que el aire calentado circule de forma
continua por todo el horno.
Ventajas de cocinar por convección
•
Incluso horneando, alimentos dorados y
crujientes.
•
Los jugos y aromas quedan sellados en el
interior.
•
Los alimentos que suben mucho como los bollos
de crema, los suflés, merengues y el pan se
elevan más y son más ligeros.
•
Se puede cocinar con múltiples rejillas.
•
No se requieren recipientes especiales.
•
Ahorra tiempo y energía.
NO utilice el horneado por convección para las carnes. En su lugar, utilice el grill por convección.
Modo
Use este tipo para
•
Horneado
Grandes cantidades
por
de alimentos en
convección
múltiples rejillas.
•
Pastelitos, pan,
galletas saladas,
alimentos y
aperitivos.
•
Asado por
Cortes más gruesos
convección
y tiernos de carne,
aves y pescado.
•
NO utilice este
modo para dorar
pan o guisos.
•
Grill por
Cortes más grandes
convección
y tiernos de carne
y aves, como pollo
asado o entero.
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BREVES CONSEJOS
Para obtener los
mejores resultados
•
Utilice recipientes bajos y
sin tapar.
•
Centre la bandeja de
horneado entre lado y lado
de la rejilla del horno.
•
Las carnes deben tener un
grosor de al menos 1".
•
NO cubra la carne ni use
bolsas para cocinar.
•
Consulte la Tabla de grill
por convección de este
manual para conocer los
tiempos de cocción.
Convección doble
Breves consejos de cocina
•
Reduzca la temperatura de
la receta en 25 °F (15 °C).
•
Controle si los alimentos
están cocidos antes:
Si en la receta le indica que
controle los alimentos
1-15 min.
16-30 min.
31 min.-1h. 10 min. antes
•
No es necesaria ninguna
conversión respecto al
asado estándar.
•
Consulte la Tabla de asado
por convección de este
manual para conocer los
tiempos de cocción.
•
NO modifique la
temperatura de la receta.
ESPAÑOL
3 min. antes
5 min. antes
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