Uso Lámpara Uv (Opcional); Prerefrigeración; Temperaturas; Conservación - ISA ZERO TOUCH Serie Manual De Uso

5.5 USO LÁMPARA UV (OPCIONAL)
La función de esterilización con lámparas UV debe utilizarse sólo y exclusivamente
para: ESTERILIZAR LAS SUPERFICIES INTERNAS DE LA CELDA.
Atención
Evite la exposición y/o la observación de las lámparas UV.
PREREFRIGERACIÓN
Antes de un ciclo de abatimiento rápido y/o congelado rápido es indispensable la prerefrigeración de
la cámara para reducir más los tiempos de trabajo. Por lo tanto, antes de introducir los productos para
abatir, efectúe un ciclo Soft/Hard en vacío.
Advertencia
Para evitar daños a la máquina, no deje el producto caliente dentro de la cámara.
Apenas introducido el producto a tratar, active de inmediato el ciclo de abatimiento o congelación.

TEMPERATURAS

Evite dejar estacionar a temperatura ambiente durante mucho tiempo los alimentos cocidos para abatir
y/o congelar.
Mientras más humedad se pierda, menor será la suavidad que conserve el alimento. Se recomienda
iniciar el ciclo de abatimiento y/o congelación rápido apenas termine la preparación y/o cocción, y
tenga cuidado al introducir el alimento en el abatidor también a temperaturas muy elevadas (>100
°C), siempre y cuando la cámara esté pre refrigerada. Tenga en cuenta también que los tiempos de
abatimiento de los ciclos van desde +90 °C (de +90 °C a +3 °C para el ciclo de abatimiento rápido: de
+90 °C a -18 °C en el ciclo de congelación rápida).
CONSERVACIÓN
El producto abatido y/o congelado debe estar correctamente cubierto y protegido (con una película,
tapa hermética o mejor aún, al vacío) y marcado con un cartel adhesivo donde se indique con una
inscripción indeleble, el contenido, el día de preparación y la fecha de vencimiento determinada.
La comida abatida debe conservarse en un armario refrigerado a un temperatura constante
de +2 °C.
La comida congelada debe conservarse en una cámara refrigerada a una temperatura constante
de -20 ºC
Atención
No utilice el abatidor como un frigorífi co normal.
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ZERO TOUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
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