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NOTA / ADVERTENCIAS
ZERO
USO IMPROPIO DE LA LÁMPARA UV:
La función de esterilización con lámparas UV (opcional) debe ser utilizada única y
exclusivamente para el objetivo para el que ha sido diseñada: esterilizar las
superficies internas de la celda. Evitar la exposición y/o la observación de las
lámparas UV.
PRE-ENFRIAMIENTO:
Antes de un ciclo de abatimiento y/o ultracongelación rápida es indispensable
efectuar un pre-enfriamiento de cámara para reducir ulteriormente los tiempos de
trabajo.
Por lo tanto, antes de introducir los productos que se deben abatir, efectuar un ciclo
soft/hard sin carga.
ADVERTENCIAS: Para evitar daños a la máquina no dejar parar el producto caliente
en el interior de la cámara. En cuanto se ha introducido el producto que se debe
tratar, poner en marcha en seguida el ciclo de abatimiento o ultracongelación.
TEMPERATURAS:
Evitar que se queden durante un intervalo largo a temperatura ambiente los alimentos
cocinados que se deben abatir o ultracongelar. Cuanto mayor es la humedad perdida,
menos es la ternura conservada por el alimento. Se aconseja comenzar el ciclo de
abatimiento o ultracongelación rápida en cuanto se termine la preparación y/o cocción
teniendo cuidado de introducir el alimento en el abatidor incluso a temperaturas muy
altas (>100°C), siempre que la cámara esté preenfriada. Sin embargo, se debe tener
en cuenta que los tiempos de abatimiento de los ciclos comienzan a partir de +90°C
(de +90°C a + 3°C para el ciclo de abatimiento: de +90°C a -18°C en el ciclo de
ultracongelación rápida).
CONSERVACIÓN:
El producto abatido o ultracongelado debe cubrirse y protegerse especialmente (con
película, con una tapa hermética o mejor aún al vacío) y marcarse con un cartel
adhesivo en el que se indiquen, con escritura indeleble, el contenido, el día de
preparación y la fecha de vencimiento asignada.
La comida abatida debe conservarse en un armario refrigerado a una temperatura
constante de +2°C.
La comida ultracongelada debe conservarse en una celda refrigerada a una
temperatura constante de -20°C.
ATENCIÓN NO UTILIZAR EL ABATIDOR COMO UN FRIGORÍFICO NORMAL.
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