Utilisation Du Four; Fonctionnement A E B; Allumage Du Four; Arrêt Du Four - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

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UTILISATION DU FOUR

4. FONCTIONNEMENT A et B
La cuisson d'un aliment s'effectue en le chauffant et peut avoir
lieu selon un certain MODE, à une TEMPÉRATURE, une DU-
RÉE et une HUMIDITÉ données. Par conséquent, il est
nécessaire de définir ces facteurs pour réaliser un CYCLE DE
CUISSON.
Compte tenu de cela, le four fonctionne principalement en exé-
cutant les opérations décrites dans les paragraphes suivants :
---- RÉGLAGE DU CYCLE DE CUISSON ----
- CHOIX DU MODE DE CUISSON
- RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE CUISSON
- RÉGLAGE DU TEMPS DE CUISSON
- RÉGLAGE ET UTILISATION DE LA SONDE À PIQUER
- RÉGLAGE DU DEGRÉ D'HUMIDITÉ PENDANT LA CUISSON
- DÉPART DU CYCLE DE CUISSON
Viennent ensuite d'autres paragraphes illustrant des fonctions
de support telles que :
- CYCLE MANUEL (CUISSON CONTINUE)
- PRÉCHAUFFAGE
- FONCTION
- CUISSON PAR PHASES SUCCESSIVES AUTOMATIQUES
Enfin, dans le four de niveau A, il y a le paragraphe illustrant la
fonction de mémorisation des cycles de cuisson comme les
recettes (par exemple, CUISSON DU POULET) ou les program-
mes intitulé :
- MÉMORISATION DES RECETTES OU DES PROGRAMMES

4.1 ALLUMAGE DU FOUR

Pour allumer le four, appuyer sur la touche I de l'interrupteur
suivant :
Contrôler si :
- la touche respective s'allume ;
- le panneau de commande s'allume et certaines fonctions cli-
gnotent ;
- l'afficheur du Thermomètre/Thermostat TS indique la tempéra-
ture dans la cavité ;
- - la cavité est éclairée,
- le générateur de vapeur est
en phase de remplissage
- le générateur de vapeur est
prêt
4.1.1 ARRÊT DU FOUR
L'arrêt du four a lieu en appuyant sur la touche O de l'interrup-
teur suivant :

4.2 CHOIX DES COMMANDES

Le panneau de commande a deux parties, une pour les com-
mandes MANUELLES et l'autre pour les commandes
AUTOMATIQUES.

commandes MANUELLES

Utiliser un de ces 2 modes de commande selon les besoins
personnels de cuisson.
4.3 COMMANDES MANUELLES
4.3.1 CHOIX DU MODE DE CUISSON
Après avoir ALLUMÉ LE FOUR, choisir un des modes de cuis-
son suivants en appuyant sur la touche lumineuse
correspondante qui s'allume :
Programmer les paramètres de cuisson comme indiqué dans
les paragraphes suivants.
Remarque :
Les AFFICHEURS de température et de temps de cuisson cli-
gnotent pendant 5 secondes dans l'attente de la programmation
; si aucune valeur n'est programmée, celle prédéfinie (valeur
par défaut) reste mémorisée et cesse de clignoter.
4.3.2 RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE DE CUISSON
Régler la température en appuyant sur la touche lumineuse
suivante, qui s'allume :
(voyant clignotant) ; Sur l'AFFICHEUR apparaît en grand la TEMPÉRATURE dans
la CAVITÉ et, en plus petit, la température à RÉGLER (cligno-
tant pendant 5 secondes).
(voyant éteint)
Tourner la manette dans le sens horaire (pour augmenter) ou
70
(MANUELLES OU AUTOMATIQUES)
PROGRAMMATION DU CYCLE DE CUISSON
vapeur mixte
Exemple : 34 °C
TEMPÉRATURE CAVITÉ
commandes AUTOMATIQUES
air chaud
TS
Exemple : 200°C
TEMPÉRATURE
de CUISSON