Comandi Automatici - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

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4.4 COMANDI AUTOMATICI

Premessa: i comandi automatici permettono di eseguire cicli di
cottura in modo particolare e inoltre di memorizzarli dopo averli
impostati manualmente, a tale scopo vedere prima il paragrafo
4.3 COMANDI MANUALI.
Nota:
Se dopo aver impostato un ciclo di cottura manualmente, il forno
venisse spento, i dati dell'impostazione verrebbero perduti,
poichè nel modo di funzionamento manuale il controllore non
memorizza il ciclo di cottura.
Volendo quindi memorizzare il programma è sufficiente agire
come indicato nei successivi paragrafi.
La gestione dei cicli di cottura (o RICETTE) e dei programmi
(esempio CLEAN) si effettua mediante i seguenti comandi:
Ricette o
programmi ----------
Menu* ----------------
<
* elenco di comandi (voci) necessari ad eseguire le varie funzioni
di gestione:
S 00 M E N U
S 06 A G G I U N G I
S 03 S A L T A
S 07 A G G I U N G I
S 09 C A N C E L L A
S 17 C O N F E R M A
S 18 A N N U L L A
S 10 C A N C E L L A
S 17 C O N F E R M A
S 18 A N N U L L A
S 11 M E M O R I Z Z A
S 13 S E L E Z I O N A
S 02 C O N F E R M A
S 14 S C R I V I
S 02 C O N F E R M A
S 15 S A L V A
S 16 A N N U L L A
S 04 C E R C A
S 01 C O N F E R M A
S 05 C E R C A
S 12 E S C I
S 17 C O N F E R M A
S 18 A N N U L L A
P (Program) = pulsante per:
- entrare nella lista delle ricette e dei programmi
- entrare nel menu delle ricette o dei programmi
- confermare le voci selezionate del menu
(^) (v) = pulsanti "freccia" (su e giu`)
(oppure utilizzo della manopola) per:
- selezionare le ricette o i programmi o i relativi nomi
- selezionare le voci del menu
- selezionare le utilita`
- impostare i valori
(<) (>) = pulsanti "freccia" (sx e dx) per:
- ritornare al menu
- selezionare le fasi
DISPLAY = visualizzazione delle operazioni
sopra descritte
DISPLAY
^
>
v
F A S E
F A S E
R I T A R D O
F A S E
R I C E T T A
R I C E T T A
N U M E R O
N O M E
R I C E T T A
P E R N O M E
P E R N U M E R O
4.4.1 COTTURA MULTIFASE IN SEQUENZA AUTOMATICA
La cottura di un cibo puo` avvenire con diverse temperature
durante il suo ciclo e quindi in diverse fasi.
Il forno permette l'esecuzione di programmi composti da più fasi
sequenziali. Per esempio:
- Fase 1: - ciclo aria calda 392°F (200°C)
- spillone 158°F (70°C)
- Fase 2: - ciclo misto 428°F (220°C)
- durata 40 minuti
- Fase 3: - ciclo aria calda 482°F (250°C)
- durata 15 minuti
e così via fino ad un massimo di 6 fasi.
Durante la cottura il passaggio da una fase alla successiva
avviene automaticamente fino all'arresto automatico del pro-
gramma con il completamento dell'ultima fase impostata.
L'impostazione di un ciclo a più fasi si realizza eseguendo le
seguenti operazioni:
1) Accendere il forno.
2) Impostare (vedere paragrafo 4.3 COMANDI MANUALI):
- modo di cottura per la fase 1;
- temperatura cella per la fase 1;
- tempo di cottura (o in alternativa la temperatura spillone) per la
fase 1.
3) Premere il pulsante P sul DISPLAY compare il valore 1
lampeggiante (fase 1) e la descrizione P:MENU.
4) Premere il pulsante P per entrare nel menu, sul DISPLAY
compare la voce P:AGGIUNGI FASE (e` anche possibile selezio-
nare un'altra voce del menu).
fase 1 lampeggiante
voce selezionata
P : A GG I U NG I
5) Premere il pulsante P per confermare questa voce, sul DISPLAY
compare il valore 2 lampeggiante (fase 2), alcune funzioni dei
COMANDI MANUALI lampeggiano.
fase 2 lampeggiante
voce selezionata
P : ME N U
5) Impostare nuovi valori, come al punto 2), ma per la fase 2.
6) Per impostare ulteriori fasi ripetere i punti 4, 5 e 6 fino ad un
massimo di 7 fasi.
7) A questo punto il programma di cottura a più fasi è stato
impostato. Inserire il prodotto da cuocere, premere il pulsante di
Avvio ciclo.
Esso si avvierà partendo dalla fase 1(valore 1 lampeggiante
intervallato da un punto sul relativo DISPLAY) e al suo
completamento passerà automaticamente alla fase 2 (valore
2 lampeggiante intervallato da un punto sul relativo DISPLAY) e
così via per le altre fasi (se impostate).
fase 2 in corso
Il passaggio tra una fase e l'altra è anche segnalato da un breve
segnale acustico.
Alla fine dell'ultima fase avviene l'arresto automatico della cottu-
ra come precedentemente descritto, segnalato da un doppio
segnale acustico intermittente.
Volendo ripetere lo stesso ciclo a piu` fasi e` sufficiente premere
nuovamente il pulsante START/STOP.
Durante la cottura e` possibile saltare una o piu` fasi e passare a
quella interessata come di seguito indicato:
- premere una o piu` volte il pulsante (>) per passare alle fasi
successive.
- premere il pulsante P e alla voce "SALTA FASE" ripremerlo per
confermare la fase scelta e iniziarla.
50
1
F A S E
1 2
1 2