Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Besinlerin dondurulması ve
depolanması
Derin dondurulmuş besin satın
alınması
▯
Ambalaj zarar görmemiş olmalıdır.
▯
Son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
▯
Satış sandığındaki ısı derecesi -18 °C veya daha
soğuk olmalıdır.
▯
Derin dondurulmuş besinleri mümkünse bir izole
eden poşet veya çanta içinde sevk ediniz ve en
kısa zamanda dondurucu bölmesine yerleştiriniz.
Yerleştirirken dikkat edilecek
konular
▯
Dondurulacak besin miktarı çok olduğunda, önce-
likle en üst gözde dondurunuz. Besinler orada
daha çabuk ve böylelikle daha hassas dondurulur.
▯
Besinleri geniş şekilde gözlere ya da dondurula-
cak besin kaplarına yayınız.
Bilgi
Önceden dondurulmuş olan besinler, yeni dondu-
rulacak olan besinler ile temas etmemelidir. Gere-
kirse tamamen donmuş besinleri başka
dondurulmuş besin kaplarına aktarınız.
Dondurulmuş besinlerin
depolanması
Kusursuz bir hava sirkülasyonu sağlayabilmek için,
dondurulmuş besin kabını sonuna kadar içeri sürünüz.
80
Taze besinlerin dondurulması
Dondurmak için sadece taze ve iyi besinler kullanınız.
Besi değerinin, aromanın ve rengin mümkün olduğu
kadar korunması için, sebze dondurulmadan önce kısa
haşlanmalıdır. Patlıcanlarda, biberlerde, kabaklarda ve
kuşkonmazda kısa haşlama işlemi yapılması gerekmez.
Dondurma ve kısa haşlama hakkında literatür veya bilgi
kaynakları için kitapçılara bakınız.
Bilgi
Dondurulacak besinlerin, önceden dondurulmuş
besinler ile temasını önleyiniz.
▯
Dondurulmaya elverişli besinler:
Hamur işleri, balık ve deniz ürünleri, et, av eti,
kanatlılar, sebze, meyve, otsu baharatlar, kabuk-
suz yumurta, peynir, tereyağı ve süzme yoğurt gibi
süt ürünleri, hazır yemekler, çorba, türlü, pişmiş et
ve balık gibi yemek artıkları, patates yemekleri,
sufleler ve tatlı besinler.
▯
Dondurulmaya elverişli olmayan besinler:
Yaprak salata, kırmızı turp, kabuğu içinde yumurta,
üzüm, bütün elma, armut ve şeftali, katı pişmiş
yumurta, yoğurt, kesilmiş süt, krema, crème
fraîche ve mayonez.
Dondurulmuş besinlerin ambalaj-
lanması
Besinleri hava giremiyecek şekilde paketleyiniz ki, tadı
bozulmasın veya kurumasın. Besinleri ambalajlamak
için veya besin kaplarını kapatmak için, sağlığa zararlı
olabilecek malzemeler kullanmayınız.
1.
Besinleri ambalaja koyunuz.
2.
Havayı bastırıp boşaltınız.
3.
Ambalajı sıkı ve hava sızmayacak şekilde kapatı-
nız.
4.
Ambalaj üzerine içindeki besinlerin ismini ve don-
durma tarihini yazınız.
Ambalaj olarak kullanılabilecek uygun malzemler:
Plastik folyo, polietilenden torba folyo, alüminyum
folyo ve dondurmak için uygun kutular.
Bu ürünleri ve malzemeleri ilgili alış veriş merkezle-
rinde bulabilirsiniz.
Paketlemek için şu malzemeler uygun değildir:
Paketleme kağıdı, parşömen kağıdı, selofan (jelatinli
kağıt), çöp torbası ve kullanılmış poşetler.
Capítulos
Tabla de contenido
