Ejotes Verdes Con Salsa De Vinagreta De Nueces; Pay De Manzana Con Bourbon; Fresas Cubiertas Con Chocolate; Stirfry De Camarones Cajún - KENMORE ELITE 790.46122 Manual Del Usuario

Ejotes Verdes con Salsa de Vinagreta
de Nueces
3 libras de ejotes verdes frescos o ejotes verdes enteros
congelados
3 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de sal de nuez dura
1 1/2 taza de nueces, picadas
3 cucharadas de queso Parmesano, recién rallado
3/4 de taza de aceite de azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de estragón, fresco, picado
(Esto puede prepararse con anterioridad y guardarse en el
refrigerador para uso posterior.)
Derretir la mantequilla con la sal. Vaciar en una fuente pequeña
de hornear agregando las nueces y horneando a 350°F durante
5 minutos. Rociar y cubrir con queso Parmesano. Hornear de
4 a 5 minutos hasta que el queso esté ligeramente dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Hervir 3 tazas de agua en una olla grande. Agregar los ejotes,
cubrir y reducir el calor. Cocinar aproximadamente 6 minutos.
Colar y enjuagar con agua fría. Colocar los ejotes verdes en
una cacerola.
Mezclar el aceite de azafrán, el aceite de oliva, el vinagre
balsámico, el ajo y el estragón. Vaciar sobre los ejotes verdes.
Cubrir los ejotes verdes con la mezcla de las nueces. Cubrir
con papel de aluminio y colocar en el horno en la segunda
parrilla, junto a las papas, alrededor de 30 minutos antes de
que el asado esté listo. Si está cocinándolo separadamente,
cubrir y calentar durante 25 a 30 minutos a 350°F. Rinde
12 porciones.

Pay de Manzana con Bourbon

1/2 taza de pasas
1/2 taza de bourbon
3 libras de manzanas para cocinar
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas, tostadas
1 paquete (15 onzas) de masa para pay refrigerada
2 cucharaditas de mermelada de chabacano (damascos)
1 cucharada de suero de leche
1 cucharada de azúcar
Combinar las pasas y el bourbon en un tazón y dejar remojar
por lo menos durante 2 horas. Pelar las manzanas y cortar en
rebanadas de 1/2". Cocinar al vapor las rebanadas de manzana
en una olla de cocinar al vapor durante 10 minutos o hasta que
las manzanas estén blandas.
Recetas
Mezclar el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada, la
sal en un tazón grande. Agregar las manzanas, la mezcla de
las pasas y las nueces. Mezclar bien.
Colocar la masa del pay en un molde de 9". Extender la
mermelada de chabacano (damascos) sobre la masa. Colocar
cucharadas de la mezcla en la masa. Colocar la otra masa
sobre el relleno, uniendo los bordes. Untar con suero de
leche encima con una escobilla y espolvorear con azúcar.
Hacer 4 o 5 cortes pequeños en la parte superior de la masa.
Oprimir la tecla "Cake" y precalentar el horno a 375°F. Hornear
durante 45 a 50 minutos.

Fresas Cubiertas con Chocolate

1 caja de 8 onzas de pedazos de chocolate semidulce
2 pintas de fresas frescas, heladas
Derretir el chocolate en una sartén de 1 -1/2 cuarto de galón a
calor muy bajo. Una vez derretido, insertar las puntas de las
fresas en el chocolate. Colocar las fresas cubiertas de
chocolate en un pedazo de papel de cera para que se
endurezcan.
Stirfry de Camarones Cajún
4 rebanadas de tocino
2 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de caldo con sabor a pescado
1/3 de taza de agua
1 1/2 libras de camarones pelados
2 cucharaditas de aliño Creole
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento amarillo pequeño
1 pimiento rojo pequeño 1 cebolla pequeña
1/2 taza de apio picado
1 lata de 14 onzas de tomates estofados estilo Cajún,
colados
Arroz Cocinado
Freír el tocino en un wok grande hasta que quede crujiente;
retirar reservando 3 cucharadas del líquido. Moler el tocino y
dejar a un lado. Combinar la maicena, los gránulos de caldo
y el agua; dejar a un lado. Espolvorear los camarones pelados
con el aliño Creole. Vaciar 2 cucharadas del líquido de tocino
reservado alrededor de la parte superior del wok precalentado,
cubriendo los lados. Calentar a temperatura alta durante 1
minuto. Agregar los camarones. Sofreír de 2 a 3 minutos o
hasta que los camarones queden color rosa. Retirar los
camarones y dejar a un lado.
Vaciar una cucharada restante del líquido reservado en el
wok; agregar los pimientos, la cebolla y el apio. Sofreír de
2 a 3 minutos. Agregar los tomates y sofreír por 2 minutos.
Volver a colocar los camarones en el wok y agregar la mezcla
de la maicena; hervir. Cocinar, revolviendo constantemente
durante 1 minuto. Espolvorear el tocino molido.
Rinde 4 porciones.
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