Tabla de contenido
Ajuste de los Controles Superiores (cont.)
Selección de los utensilios de cocina
Use utensilios de fondo plano para que tengan buen
contacto con toda la superficie del elemento
calefactor. Verifique si el fondo es plano pasando
una regla a través del fondo del utensilio (Ver Figura
1). Asegúrese de seguir las recomendaciones para
usar utensilios como se muestra en la Figura 2.
Nota: El tamaño y
el tipo del utensilio
usado influirá en el
ajuste necesario
para obtener los
mejores resultados.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio se deslizan sobre la cubierta de
cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
COBRE - Excelente conductor de calor, pero se descolora fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio
cerámico (vea la sección sobre el Aluminio arriba).
ACERO INOXIDABLE - Conductor de calor lento que proporciona resultados de cocción no uniformes. Es duradero, fácil
de limpiar y resiste las machas.
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor de calor pero lo retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza
la temperatura de cocción. No se recomienda su uso en cubiertas de vidrio cerámico.
PORCELANA ESMALTADA en METAL - Las características de calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
La porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las cubiertas de vidrio cerámico.
VIDRIO - Conductor de calor lento. No se recomienda su uso en cubiertas de vidrio cerámico porque puede rayar el vidrio.
CORRECTO
ˆ Fondo plano y lados rectos.
ˆ Tapas que aprieten bien.
ˆ El peso del mango que no
vuelque el sartén. El utensilio
debe estar bien equilibrado.
ˆ Los tamaños de los utensilios
son apropiados para la cantidad
de alimento que se preparará y
par a el tamaño del elemento
superior.
ˆ Fabricado de un material que sea
Figura 1
buen conductor del calor.
• Fácil de limpiar.
ˆ Siempre haga coincidir el
diámetro del utensilio con el
diámetro del elemento superior.
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INCORRECTO
ˆ Fondos curvos y combados
de los utensilios
ˆ El utensilio sobresale más de
media pulgada del elemento.
ˆ El utensilio es más pequeño
que el elemento.
ˆ El mango pesado hace volcar
el utensilio.
Figura 2
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