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3-3.
LLENADO O ADICIÓN
DE GRASA
3-10
El nivel de grasa debe estar siempre a la altura del indicador de
nivel del tanque de freír, ubicado en la parte trasera del mismo
(vea la foto en la próxima página). Si no se siguen estas instruc-
ciones, se podría provocar un incendio o daños en la freidora.
Al usar grasa sólida, se recomienda derretir la grasa en una
fuente de calor externa antes de ponerla en los tanques de freír.
Los elementos en las freidoras eléctricas, o en la superficie del
tanque de freír o en las freidoras de gas, deben estar completa-
mente sumergidos. Se podrían producir incendios o daños en el
tanque de freír.
1. Se recomienda usar grasa de freír de alta calidad en la freidora.
Algunas grasas de baja calidad tienen un alto contenido de
humedad que causará la formación de espuma y el rebose por
ebullición.
Para impedir quemaduras graves al echar grasa caliente en
el tanque de freír, lleve puestos guantes y tenga cuidado de
impedir salpicaduras.
2. El modelo eléctrico 500 requiere 48 lb (21.8 kg) de grasa
líquida, y el modelo de gas requiere 43 lb (19.5 kg). Las
freidoras modelo 500 tienen dos líneas indicadoras de nivel
inscritos en la pared trasera del tanque de freír, mientras que el
modelo 600 tiene solamente un indicador de nivel. Las líneas
indicadoras de nivel muestran los niveles apropiados de grasa.
3. Se debe llenar de grasa fría hasta un nivel ubicado a ½ pulg
(12.7 mm) por debajo de una línea indicadora de nivel única,
y en los tanques de freír con dos líneas indicadoras de nivel,
la grasa fría debe estar al ras con la línea indicadora del nivel
inferior. La grasa se expande al calentarse y debe estar en la
línea indicadora de nivel cuando esté caliente, o en la línea
indicadora de nivel superior en los modelos 500.
Modelo 500/600
PRECAUCIÓN
ADVERTENCIA
RIESGO DE
QUEMADURAS
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