Tabla de contenido
... Cocción y horneado
Hornear panecillos de harina blanca, semi-integral o integral con levadura o fer-
mento de 220 °C a 230 °C
Situar los panecillos en la bandeja de acero fino. Podrá utilizarse como de co-
A
stumbre papel para hornear.
Hornear bizcochos, roscones, etc. de 200 °C a 220 °C
Colocar la masa preparada en la bandeja de acero fino o en un molde apro-
A
piado e inoxidable (de cristal, cerámica, silicona, etc.).
Hornear hojaldre con o sin relleno (fresco o congelado) de 200 °C a 220 °C.
Colocar las porciones en la bandeja de acero fino; no untar con grasa la
A
superficie.
No es posible cocer con vapor añadido varias veces seguidas y obtener el
mismo resultado perfecto. El horno debe enfriarse entre dos procesos de coc-
ción con vapor añadido; éste estará listo de nuevo cuando se apaga la indi-
cación «Calor residual» en la pantalla de texto. Sólo de este modo podrá
transcurrir correctamente una nueva fase de vapor.
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