Tabla de contenido
... Cocción y horneado
Hornear con aire caliente y cocer con vapor añadido
Colocar los moldes adecuados (bandeja redonda, moldes desarmables, moldes
para pasteles, etc.) en la parrilla. Deslizar la bandeja de acero fino lo más cerca po-
sible de la pared posterior del horno para asegurar una circulación óptima de aire.
Con los modos de aire caliente, aire caliente húmedo, aire caliente + vapor y cocer
con vapor añadido tiene especial importancia la selección del soporte correcto.
En un soporte
Una bandeja de acero fino
y
moldes planos y altos, p. ej., molde
desarmable o molde para bizcochos
y alimentos altos, en el soporte 1
En dos soportes
Bandejas de acero fino en los soportes
1 y 5
1
1
5
1
31
Tabla de contenido
