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ueta energética de acuerdo con la norma europea EN 50304 y según la Directiva Europea 2002/40/CE.
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02/03/2006
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Recomendaciones
Recomendado para las carnes, pescados,
verduras, colocados preferentemente en una
bandeja de barro.
Recomendado para todas las aves o asados hechos
con el asador rotativo.
Para que quede hecho el centro de la pierna de
cordero o las chuletas de buey.
Para que los bloques de pescado queden jugosos
y tiernos.
Recomendado para platos húmedos (quiches, tartas
de frutas jugosas...).
La masa quedará bien hecha por debajo.
Recomendado para las preparaciones que deben
levantarse (cake, brioche, kouglof...) y para los
suflés, que no quedarán bloqueados por la costra
formada encima.
Recomendado para levantar las masas de pan
brioche, kouglof... sin superar los 40º C (calienta-
platos, descongelación).
Recomendado para las cocciones lentas y
delicadas: carnes de caza tiernas...
Para hacer a fuego vivo los asados de carne roja.
Para cocinar a fuego lento, con la olla tapada, los
platos comenzados en la placa de cocción (gallo al
vino, guiso de liebre...).
Recomendado para asar chuletillas, salchichas,
rebanadas de pan, langostinos a la parrilla.
Modos de cocción del horno
ES
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