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Instrucciones de servicio
Carro de baño maría de reparto de comida abierto
7.4
Carga
Cuba de mantenimiento en frío
1.
Si ha cubierto la cuba de mantenimiento en frío para un preen-
friamiento eficaz, retire las tapas.
Utilice barras de suspensión
Si utiliza recipientes GN de menores dimensiones,
inserte barras de suspensión adecuadas. Las barras
de suspensión garantizan que los recipientes GN
queden bien colocados en la cuba.
−
Utilice barras de suspensión para recipientes GN
más pequeños.
2.
Coloque el recipiente GN en la cuba de mantenimiento en frío.
3.
Cubra los recipientes GN con tapas adecuadas.
�� Los alimentos pueden mantenerse en frío hasta su distribu-
ción.
7.5
Conservación de alimentos en frío
El carro de reparto de comida abierto está destinado para el manteni-
miento en frío de alimentos preenfriados. El aparato de transporte no
debe cargarse con alimentos calientes y no preenfriados.
Cubra los alimentos si no se requiere ninguna intervención.
Los alimentos solo pueden mantenerse fríos mientras el aparato de
transporte está conectado al suministro de corriente. Desconecte el
aparato de transporte del suministro de corriente durante su funciona-
miento únicamente si los alimentos están cubiertos y solo por poco
tiempo. Después de una interrupción del funcionamiento, compruebe
si las temperaturas de los alimentos siguen estando dentro del rango
permitido.
Cuba de mantenimiento en frío
Tiempo de enfriamiento previo
El tiempo necesario para el enfriamiento previo
depende de varios factores (tamaño del aparato, tem-
peratura ambiente, etc. ). Los valores indicados para
el tiempo de enfriamiento previo son valores de refe-
rencia.
El carro de baño maría de reparto de comida abierto solo puede man-
tener fríos los componentes de los alimentos de forma efectiva si se
respeta el tiempo de preenfriamiento de 0,5 horas.
El carro de baño maría de reparto de comida abierto se puede
encender manualmente para el preenfriamiento.
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