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S
EGURIDAD
Descripción y uso previsto del equipo
Structured Air
®
Technology
Nomenclatura
Configuraciones
Uso previsto
Riesgos residuales
Posible uso
incorrecto
8
El sistema Structured Air Technology de Alto-Shaam permite varias cámaras de
cocción independientes dentro del mismo horno. El aire es suministrado por un
ventilador situado en la parte trasera de cada cámara de cocción. El aire se
desplaza verticalmente a través de las placas de inyección hacia cada cámara. El
aire caliente se sopla desde arriba y abajo sobre el producto alimenticio. Las
placas Structured Air de la parte superior e inferior del horno completan las
cámaras de cocción superior e inferior. Cada cámara de cocción es
independiente de la otra e incluye su propio soplador y fuente de calor. El
operador puede seleccionar la temperatura de cocción, la velocidad del aire, el
nivel de humedad y el tiempo de cocción óptimos para cada cámara, ya sea
manualmente o mediante recetas programadas.
CMC-H2H significa Combi Multi-Cook, tamaño medio, dos cámaras y bandejas
para hotel.
CMC-H3H significa Combi Multi-Cook, tamaño medio, tres cámaras y bandejas
para hotel.
Converge está disponible en dos configuraciones: dos y tres cámaras.
Los hornos Converge están diseñados únicamente para cocinar —y cocinar al
vapor— alimentos. Cualquier otro uso queda prohibido.
Este horno se fabrica empleando procesos certificados por ISO. Está diseñado
para una máxima seguridad; no obstante, existen riesgos residuales para los
operadores de este horno. Los riesgos residuales incluyen la exposición al calor y
la exposición a productos de comida caliente.
Entre los usos incorrectos de este horno se incluye introducir en él productos no
alimenticios. El uso incorrecto también incluye calentar o cocinar cualquier
producto alimenticio que contenga alcohol u otra sustancia inflamable.
C on v erg e®
M a n u a l d e l op e r a do r
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VMC-TS-000271
MN-47238
Rev 2
10 /22
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