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5 Aplicaciones
Levar
Con «Horneado profesional, levar», las masas y piezas moldeadas suben en una atmós-
fera ideal y controlada. La temperatura se regula automáticamente a la temperatura ajus-
tada y a la humedad.
Seleccionar e iniciar el horneado profesional
▸ Toque la pantalla durante un tiempo.
– Aparece la pantalla de inicio.
▸ Seleccione el grupo de aplicaciones
confirme con «OK» (véase página 17).
▸ Seleccione la aplicación deseada y confirme con «OK».
– En la pantalla aparecen los ajustes de la aplicación.
▸ Si es necesario, ajuste la temperatura y la duración.
▸ Introduzca los alimentos.
▸ Para iniciar el horneado profesional, pulse «Inicio».
Con el «Horneado profesional enharinado» y el «Horneado profesional untado», no
introduzca los alimentos hasta que haya finalizado el precalentamiento. Primero
aparece un mensaje. Ahora se pueden introducir los alimentos y confirmar el men-
saje. Empieza el proceso.
Llene el recipiente de agua con agua fresca e introdúzcalo en el compartimento
previsto para ello.
5.9
Cocción delicada
Funcionamiento
Con la
«Cocción delicada» se pueden preparar piezas de carne de gran calidad de
una forma delicada. El final del funcionamiento puede seleccionarse con precisión, inde-
pendientemente del peso y del grosor de la carne. La temperatura se regula automática-
mente. Con tiempos de funcionamiento largos, el control de la temperatura se corres-
ponde con una cocción baja.
El tiempo de cocción puede ajustarse de 1½ a 4½ horas dependiendo del tipo de car-
ne.
Indicaciones para un resultado óptimo
▪ Saque la carne del frigorífico entre ½ y 1 hora antes de iniciar la cocción delicada.
▪ Peso de la carne: 500–2000 g
▪ Grosor de la carne: mínimo 4 cm
▪ Calidad: buena calidad, carne no demasiado madura
▪ Para las piezas grandes, como paleta o cuello, seleccione un tiempo de funciona-
miento más largo.
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«Horneado profesional» y, cuando proceda,
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