Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
En este apartado figuran una selección de platos y los ajustes
correspondientes. Se detallan los tipos de calentamiento y las
temperaturas apropiados para los respectivos platos. También
se indica información relativa a accesorios y la altura ideal de
inserción. Asimismo figuran consejos sobre recipientes y el
modo de preparación.
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de
■
alimentos con el interior del horno vacío y frío.
Precalentar solamente cuando así se especifique en las
tablas. Antes de proceder a su utilización, retirar todos los
accesorios del interior del horno que no sean necesarios.
Cubrir los accesorios con papel de hornear una vez
precalentado el aparato.
Pasteles para preparar en moldes
Flan (baño María)
Tarta de queso*
Bizcocho tradicional español
Bizcocho ligero
* Precalentar el horno durante 10 minutos. Después de la cocción, dejar reposar durante 20 minutos con el horno apagado.
Pasteles en la bandeja de horneado
Pizza fresca
Magdalenas
Carne, ave, pescado y gratinado
Las tablas de cocción siguientes han sido calculadas
exclusivamente para la colocación de los alimentos estando el
horno frío. Los tiempos consignados en el cuadro sólo tienen
valor orientativo y pueden variar en función de la calidad y
naturaleza de la carne.
Las indicaciones del peso de la tabla aves se refieren a aves
sin relleno y preparadas para asar.
No asar las aves enteras, cortar por la mitad o en piezas más
pequeñas.
La carne de ave adquiere un delicioso dorado crujiente si,
cuando está terminado el tiempo de cocción, se unta con
mantequilla, agua con sal o con zumo de naranja.
Carne
Pierna de cordero*
Lomo de cerdo**
Costillas de cerdo
Conejo***
* Dar la vuelta a los 60-80 minutos.
** Dorar ligeramente en la sartén y dar la vuelta cada 20 minutos.
*** Dar la vuelta a los 45-50 minutos.
**** Dar la vuelta a los 10 minutos.
***** Dar la vuelta a los 15 minutos.
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Molde sobre la bandeja esmaltada
Flanera en recipiente con agua
Molde desarmable negro
Molde desarmable negro
Molde desarmable
Bandeja
Esmaltada
Esmaltada
Peso
Recipiente
1250-2500 g (1 ó
Bandeja esmaltada
2 piernas)
800 g (en una
Parrilla + recipiente abierto
pieza)
(bandeja de cristal)
1500 g
Bandeja esmaltada
1000-1500 g
Bandeja esmaltada
Los valores relativos al tiempo que figuran en las tablas son
■
valores orientativos. Vienen determinados por la calidad y la
composición de los alimentos.
Utilizar el accesorio suministrado. Los accesorios adicionales
■
están disponibles como accesorio especial en los comercios
especializados o en el Servicio de Asistencia Técnica.
Antes de su utilización, retirar del interior del horno los
accesorios y recipientes que no sean necesarios.
Utilizar siempre un paño apropiado para retirar los
■
accesorios o los recipientes calientes del interior del horno.
Pasteles y repostería
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
dependen de la cantidad y consistencia de la masa. Por esta
razón en las tablas de cocción se reseñan siempre unos
márgenes de tiempo.
Altura Tipo de calen-
tamiento
1
%
1
%
1
%
1
%
Altura
Tipo de calenta-
miento
1
/
"
0
2
%
Consejos prácticos para asar
El resultado de un asado depende de la clase y calidad de la
carne empleada.
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta una vez
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Dar la vuelta a la pieza entera de ave una vez transcurridas las
dos terceras partes del tiempo de cocción.
Consejos prácticos para asar al grill
Los trozos de carne para asar en el grill deberán ser en lo
posible igual de gruesos. Como mínimo un grosor de entre 2 y
3 cm.
Introducir adicionalmente la bandeja esmaltada en la altura 1.
Aquí se recoge el jugo de la carne y el horno queda más
limpio. Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las dos
terceras partes del tiempo señalado.
Altura
Tipo calen-
tamiento
1
%
1
%
1
%
1
%
Temperatura
Tiempo en
en °C
minutos
210
60-70
180
65
170-175
40-45
175
40
Temperatura
Tiempo en
en °C
minutos
190-200
20-25
170-180
30-35
Temperatura en
Tiempo en
°C, nivel de grill
minutos
190-200
100-125
190
70-80
220-240
45-60
190
60-70
Capítulos
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