Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
En este apartado figuran una selección de platos y los ajustes
correspondientes. Se detallan los tipos de calentamiento y las
temperaturas apropiados para los respectivos platos. También
se indica información relativa a accesorios y la altura ideal de
inserción. Asimismo figuran consejos sobre recipientes y el
modo de preparación.
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de
■
alimentos con el interior del horno vacío y frío.
Precalentar solamente cuando así se especifique en las
tablas. Antes de proceder a su utilización, retirar todos los
accesorios del interior del horno que no sean necesarios.
Cubrir los accesorios con papel de hornear una vez
precalentado el aparato.
Pasteles para preparar en moldes
Pasteles de masa batida
Masa de bizcocho tradicional
Masa para bizcocho de agua
Base de pastaflora (tarta de frutas)
Flan (baño María)
Quiche
Pasteles en la bandeja de horneado
Pizza fresca / Empanada
Magdalenas
Repostería
Galletas de mantequilla
Merengues
Carne, ave, pescado y gratinado
Las tablas de cocción siguientes han sido calculadas
exclusivamente para la colocación de los alimentos estando el
horno frío. Los tiempos consignados en el cuadro sólo tienen
valor orientativo y pueden variar en función de la calidad y
naturaleza de la carne.
Las indicaciones del peso de la tabla aves se refieren a aves
sin relleno y preparadas para asar.
Consejos prácticos para asar
El resultado de un asado depende de la clase y calidad de la
carne empleada.
Carne
Roastbeef
Carne de cerdo (p. ej. espalda, pierna)
Pierna de cordero
Salchichas
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Molde sobre parrilla
Molde alto / rectangular
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde para flan en recipiente con
agua
Molde para tartas de hojalata,
Ø 31 cm.
Bandeja
Altura
Esmaltada
2
Esmaltada
3
Bandeja
Altura
Esmaltada
3
Esmaltada
3
Peso
Recipiente
1,0 kg
Abierto
1,5 kg
Abierto
1,5 kg
Abierto
aprox. 750 g
Parrilla*
Los valores relativos al tiempo que figuran en las tablas son
■
valores orientativos. Vienen determinados por la calidad y la
composición de los alimentos.
Utilizar el accesorio suministrado. Los accesorios adicionales
■
están disponibles como accesorio especial en los comercios
especializados o en el Servicio de Asistencia Técnica.
Antes de su utilización, retirar del interior del horno los
accesorios y recipientes que no sean necesarios.
Utilizar siempre un paño apropiado para retirar los
■
accesorios o los recipientes calientes del interior del horno.
Pasteles y repostería
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
dependen de la cantidad y consistencia de la masa. Por esta
razón en las tablas de cocción se reseñan siempre unos
márgenes de tiempo.
Altura
Tipo calenta-
miento
2
%
1
%
2
%
1
%
1
%
1
%
Tipo calentamiento
/
"
0
/
"
0
Tipo calentamiento
Temperatura en °C
160-170
%
80-90
"
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta una vez
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Dar la vuelta a la pieza entera de ave una vez transcurridas las
dos terceras partes del tiempo de cocción.
Consejos prácticos para asar al grill
Los trozos de carne para asar en el grill deberán ser en lo
posible igual de gruesos. Como mínimo un grosor de entre 2 y
3 cm.
Introducir adicionalmente la bandeja esmaltada en la altura 1.
Aquí se recoge el jugo de la carne y el horno queda más
limpio. Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las dos
terceras partes del tiempo señalado.
Altura
Tipo calenta-
miento
1
#
1
%
1
%
4
$
Temperatura
Tiempo en
en °C
minutos
170-190
50-60
160-170
40-45
160-180
30-40
180-200
25-35
200-210
40-55
220-230
40-50
Temperatura
Tiempo en minutos
en °C
180-190
20-25
160-170
30-35
Tiempo en minutos
20-30
180-210
Temperatura en
Tiempo en
°C, nivel de grill
minutos
220-240
45
180-200
170
180-200
120
3
15
17
Capítulos
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