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Deshidratador de alimentos
RECETAS
MARINADA PARA CHARQUI AGRIDULCE
½ taza de vinagre de vino rojo o balsámico
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadita de sal
3/4 de taza de jugo de piña
½ taza de azúcar morena
¼ de taza de salsa de soya
¼ de cucharadita de jengibre molido
3 lb (1.3 kg) de carne magra cortada en tiras
Mezcle todos los ingredientes juntos. Marine la carne durante 6 horas como mínimo, refrigerada,
revolviendo ocasionalmente. Escurra en un colador o escurridor. Coloque en bandejas y deshidrate.
Gire y rote las bandejas cada pocas horas. El tiempo de deshidratación es entre 8 y 12 horas.
MARINADA PARA CHARQUI PICANTE
6 cucharadas de aceite
1 taza de salsa de soya
6 cucharadas de azúcar negra
3 cucharadas de jerez
2 cucharaditas de ajo picado fino
3/4 de cucharadita de jengibre molido
algunas gotitas de Tabasco, opcional
3 lb (1.3 kg) de carne magra
Mezcle todos los ingredientes juntos. Marine la carne durante 6 horas, como mínimo, refrigerada,
revolviendo ocasionalmente. Escurra en un colador o escurridor. Coloque en las bandejas y deshidrate.
Gire y rote las bandejas cada pocas horas. El tiempo de deshidratación es entre 8 y 12 horas.
CHARQUI DE CARNE DE RES
2 lbs (0.9 kg) de arrachera
2/3 de taza de salsa de soya
2/3 de taza de salsa Worcestershire
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de sal para sazonar
Corte la arrachera diagonalmente con la veta de la carne en tiras muy finas (si se congela un poco es
más fácil de cortar). Combine los ingredientes y marine la carne durante la noche o por 12 horas.
Compruebe que todos los trozos estén cubiertos con marinada. Escurra el exceso de marinada.
Coloque la carne sobre papel absorbente para escurrir la marinada. La carne debe secarse lo más
posible con papel absorbente. Coloque trozos individuales de carne en la bandeja. El tiempo de
deshidratación es entre 8 y 12 horas.
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