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Deshidratador de alimentos
Carne cruda para charqui de res
Cualquier tipo de res es bueno para elaborar charqui de res. El secreto es quitar toda la grasa antes de
cortar la carne en tiras. En muchos casos, el carnicero de su supermercado local cortará la carne
seleccionada sin cargo. Recomendamos que se corte la carne en tiras de 1/8" (3 mm) – ¼" (6 mm) de
grosor. Si la carne es apenas más gruesa, deberá aumentar el tiempo de marinado. Marine en una
combinación de salsa de soya endulzada para degustar con azúcar morena y humo líquido (opcional).
Agregue chile molido si le gusta picante. Marine la carne entre 5 y 10 minutos. Los cortes de carne
más gruesos deberán marinarse mucho más tiempo. Es importante que la marinada impregne
completamente la carne. Coloque una capa de carne en cada bandeja. Si le gustan las tiras un poco
más gruesas, aumente el tiempo de secado en consecuencia. Almacene en frascos limpios con tapa
hermética o utilice bolsas plásticas para almacenar.
SECAR CUERITOS DE FRUTA
Los cueritos de fruta se obtienen al secar capas delgadas de fruta hecha puré en el deshidratador. En
ocasiones llamados rollos de fruta, los cueritos de fruta son un delicioso refrigerio energético, nutritivo
y sano para los mochileros, campistas y niños. Puede usar la mayoría de las frutas o combinaciones
de estas. Se pueden mezclar y secar chabacanos, manzanas, uvas, bayas, plátanos, piñas, naranjas,
peras, duraznos, ciruelas, melones y la mayoría de las frutas tropicales para elaborar cueritos de fruta.
La toronja y los limones no se recomiendan ya que se vuelven más amargos cuando se secan.
Preparación de cueritos de fruta
Seleccione frutas maduras o apenas pasadas de maduración. Clasifique y enjuague o restriegue
por completo la fruta debajo de agua corriente. Quite y deseche las partes manchadas o que no
sirven. Pele las frutas de piel o cáscara dura, como manzanas de invierno, naranjas, duraznos y
peras. Descaroce o saque el centro de la fruta según sea necesario. Retire las semillas de las
uvas. Desgrane las fresas.
Corte la fruta en trozos y coloque en la parte superior de un boiler doble. Coloque agua en la
parte inferior del boiler doble y lleve al punto de ebullición. Tape y cueza al vapor durante 15 a 20
minutos o hasta que la fruta esté blanda.
Coloque la fruta cocida en la licuadora. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón por cada 2 tazas
de fruta para proteger el color y ayudar a eliminar las bacterias durante el secado. Si lo desea,
agregue 1 o 2 cucharadas de azúcar, jarabe de maíz o miel por cada 2 tazas de fruta. También
puede agregar una pequeña cantidad de especias (1/4 de cucharadita de canela o una pizca de
nuez moscada) por cada 2 tazas de puré, para variar el sabor.
Las frutas enlatadas, como la salsa de manzana, pueden mezclarse con frutas frescas más caras
para ayudar a estirar el concentrado de fruta y suavizar el sabor de las frutas con sabor rasposo,
como los arándanos. Agregar compota de manzana a frutas jugosas también facilita el secado.
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