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Chasse
Ricetta per portauova
Uova alla coque con trota affumicata ai
funghi porcini
Ricetta per 4 persone
Ingredienti :
Funghi porcini - 100 g
4 Uova grandi extra-fresche
2 Fette di trota affumicata
1 vasetto di uova di trota
Olio d'oliva
Sale di Guérande
Pepe
Una manciata di foglie di prezzemolo
Tagliare i porcini a fette sottili avendo cura di adagiarli uno a uno. Saltare in padella
a fuoco vivace con olio d'oliva così da ottenere porcini croccanti. Passare su carta
assorbente, e friggere le foglie di prezzemolo.
Portare a ebollizione 1 litro di acqua salata. Posizionare il portauovo sulla base del
cuociuova. Inserire un uovo in ognuno dei 4 portauova. Immergere delicatamente il
cuociuova nell'acqua portata a ebollizione. Lasciare sobbollire per 3 - 5 min.
Nel frattempo, tagliare a cubetti i fi letti di trota affumicata.
A cottura ultimata, estrarre i portauova dalla base e sformare le uova. Correggere con
sale e pepe.
Cospargere con trota affumicata, porcini e prezzemolo fritto. Decorare con uova di
trota.
Servire con crostini di pane tipo baguette tostati in forno.
Si possono sostituire i porcini con un altro tipo di fungo, ad esempio le spugnole ...
Pêche
Loisir et nature
17/06/08 12:16:22
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Jardin
Élevage
