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Placez le Chef'sChoice
sur une table solide ou un comptoir. Branchez le cordon de l'aiguiseur
dans une prise de courant appropriée.
Appuyez sur l'interrupteur en position "ON" (MARCHE) sur la partie avant droite de l'aiguiseur.
Tenir le couteau de la façon illustrée ci-dessus, (Figure 4). Placez la partie du talon de la lame du
couteau dans la fente AIGUISAGE de l'étape 1.
etape 1
En tenant le couteau de manière sûre mais relativement lâche, tirer le couteau vers vous per-
mettant à l'aimant de positionner la lame à l'angle d'aiguisage approprié. Laissez les aimants
commander l'angle de la lame. Appliquez une pression légère à modérée vers le bas sur la lame
du couteau. Ne pas appliquer une pression excessive ou vous arrêterez l'action orbitante. Con-
servez le niveau de la lame pendant que vous la tirez par cette fente. Après avoir tiré le couteau
par la fente de gauche d'AIGUISAGE, placez le couteau dans la fente de droite d'AIGUISAGE et
tirez de la même manière. Répétez ces deux (2) étapes de 15 à 20 fois en alternant les fentes
gauches et droite. Avec des couteaux relativement neufs, ces 20 passages (de chaque côté),
seront suffisants pour changer l'angle (rodage) de l'arête faite à l'usine.
Vous pouvez vérifier que le processus de rodage est achevé en déplaçant soigneusement votre
doigt à travers et à l'écart de l'arête pour sentir une bavure. Une bavure quelconque se trouvera
sur le dernier côté non aiguisé. Lorsqu'une bavure se forme à chaque course successive, le
processus de rodage est achevé. Avec la plupart des couteaux, la bavure est relativement facile
à sentir; toutefois, avec des couteaux plus durs, la bavure ne sera pas aussi évidente. Avec des
couteaux très émoussés ou des couteaux très épais, plus de vingt (20) passages de chaque côté
seront nécessaires pour roder le couteau.
Vous devriez prendre environ trois (3) secondes pour chaque passage pour tirer un couteau
de 15 cm de long par chaque fente. Une lame plus longue prendra plus de temps; prenez par
exemple cinq (5) secondes pour une lame de 25 cm. Pour aiguiser la pointe de la lame, soulevez
légèrement la poignée tandis que la partie incurvée de la lame passe par la zone d'aiguisage.
Conserver la partie de l'arête de la lame en train d'être aiguisée nominalement "parallèle" à la
table. En poussant ne mettez jamais en premier la pointe de la lame dans la fente.
Avec un aiguiseur neuf un certain nombre de particules de daimant peuvent avoir tendance à
"saisir" le couteau. Une pression moindre vers le bas sur le couteau et le "conditionnement" des
particules de diamant minimisera cette tendance. (VOIR LA RUBRIQUE "SUGGESTIONS")
Etape 1. Le rodage du couteau à l'étape 1 demandera de 15 à 20 passages par chaque fente, en alternant les fentes
gauche et droite. Les réaiguisages ultérieurs demanderont moins de passages à l'étape 1. Appliquer une pression
légère à modérée vers la bas.
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