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Chef'sChoice Diamond Hone 2100 Manual De Instrucciones

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Manuales relacionados para Chef'sChoice Diamond Hone 2100

Resumen de contenidos para Chef'sChoice Diamond Hone 2100

  • Página 1 instruction manual Professional Diamond Hone Knife Sharpener 2100 ® Read instructions before use. It is essential that you follow these instructions to achieve optimal results.

  • Página 2: Important Safeguards

    imPortant saFEGuarDs When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice Model 2100 ® motor drive section in water or other liquids. 3.
  • Página 3 congratulations on your selection of the chef’schoice Professional ® Knife sharpener model 2100! You will find the Chef’sChoice Model 2100 Sharpener puts an exceptionally sharp and ® durable edge on all of your knives. It is backed by EdgeCraft, the World Leader in Cutting Edge Technology ®...
  • Página 4 GEnEral DEscriPtion - moDEl 2100 sHarPEnEr The standard Model 2100 sharpener is equipped with the novel 3-Stage EdgeSelect ® Sharpening Module that sequentially sharpens, hones and strops your knife edge to perfection. The knife is sharpened in the 1st Stage with 100% diamond-surfaced abrasives and then honed in the 2nd Stage with finer diamond particles.
  • Página 5 understanding the Versatile Edgeselect Diamond Hone sharpening module ® ® The unique Chef’sChoice EdgeSelect Sharpening Module (Figure 4) supplied with the ® ® standard Model 2100 is designed so that you may sharpen each knife according to your intended use. This three (3) stage sharpener has two precision conical sharpening / honing stages with fine 100% diamond abrasives and one polishing/stropping stage using proprietary flexible abrasive disks.
  • Página 6 This unique 3-Stage design gives you an edge of remarkable sharpness and, because of the triple angle bevel it creates on each facet, you will note knives stay sharp longer. The following sections describe the general procedures for optimal sharpening in each stage and suggest how you can optimize the edge for your intended uses.
  • Página 7 and level, slide it down between the plastic spring and the guide plane and pull it toward you at a uniform rate as it contacts the sharpening or stropping disk. You will be able to feel and hear the contact as it is made. Always keep the blade moving uniformly through each stage;...
  • Página 8 Stage 1: (If your knife is already reasonably sharp, skip Stage 1 and go directly to Stage 2.) If you are sharpening a knife for the first time or if the knife is very dull, start in Stage 1. Pull the knife once through the left slot of Stage 1 (Figure 5) by slipping the blade between the left angle guide and the plastic knife hold down spring and moving the blade downward in the slot until it engages the diamond coated disk while pulling the blade.
  • Página 9 symmetrical. Generally in Stage 1 you will find that only one pull in each (left and right) slot is adequate. Before proceeding to Stage 2, carefully check the edge of your knife to be sure a burr has been formed along the sharpened edge, as described next: Detecting the Burr In order to confirm that a burr (Figure 6) exists along one side of the edge, move your forefinger carefully across the edge as shown in the Figures 6 &...
  • Página 10 optimizing the Knife Edge for Each use For the Polished Edge Where the finest and smoothest cuts are preferred in order to prepare smooth unmarked sections of fruits or vegetables, sharpen in Stage 2 (or 1 and 2 as described above) and make extra pulls through Stage 3.

  • Página 11: Procedure For Sharpening Serrated Blades

    Procedure for sharpening serrated Blades Serrated blades are similar to saw blades with scalloped depressions and a series of pointed teeth. In normal use the pointed tips of the teeth do most of the cutting. Serrated blades of all types can be sharpened with the EdgeSelect Sharpening Module. However, use only Stage 3 (Figure 14), which will sharpen the teeth of the serrations and develop ultra sharp microblades along the edge of these teeth.
  • Página 12 Dressing of stropping/Polishing Disks – stage 3 The Chef’sChoice EdgeSelect Sharpening Module is equipped with a build-in accessory to ® manually dress the stropping disks in Stage 3. This is not a substitute for regular cleaning of the entire sharpening module as described in a subsequent section to remove grease or food from these disks.
  • Página 13 To remove the Sharpening Module, first turn the motor switch to the “OFF” position. Then press the release button while pulling the Sharpening Module away from the motor housing (see Figure 16). The Sharpening Module should remove easily. NEVER IMMERSE THE MOTOR DRIVE SECTION IN WATER OR SPRAY IT WITH WATER.
  • Página 14 HoW to GEt tHE most out oF Your chef’schoice model 2100 ® 1. There is no maintenance required other than for hygene reasons to remove and clean the Sharpening Module as described regularly in the sink or dishwasher. It is unnecessary to clean this module simply because the honing wheels darken –...

  • Página 15: Normal Maintenance

    11. To increase your proficiency with the Chef’sChoice EdgeSelect Sharpening Module, learn ® how to detect a burr along the edge (as described above). While you can sharpen well without using this technique, it is the best and fastest way to determine when you have sharpened sufficiently in Stages 1 and 2.
  • Página 16 Send your sharpener (insured and postage prepaid) to: EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A. Customer Service (800) 342-3255 or 610-268-0500 www.chefschoice.com Assembled in the U.S.A. This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on the product.
  • Página 17 moDE D’EmPloi Aiguiseur Professionnel à Diamants, Modèle 2100 Veuillez lire ces instructions avant utilisation. Il est essentiel de les suivre pour obtenir un bon aiguisage.
  • Página 18 mEsurEs DE sEcuritE imPortantEs Lors de l’utilisation d’aiguiseurs électriques, il est essentiel de suivre les mesures de sécurité suivantes: 1. Lisez toutes les instructions. 2. Afin d’éviter tout danger d’électrocution, ne pas immerger la section du moteur de l’aiguiseur Chef’sChoice modèle 2100 dans l’eau ou tout autre liquide.
  • Página 19 Félicitations pour avoir choisi l’aiguiseur Professionnel chef’schoice modèle 2100! ® Vous allez découvrir que l’aiguiseur Chef’sChoice modèle 2100 laisse une lame ® exceptionnellement affûtée et durable sur vos couteaux. Il est fabriqué par EdgeCraft Corporation, le leader mondial de la technologie des tranchants. Le modèle 2100 incorpore la technologie avancée d’aiguisage et de finition abrasive à...
  • Página 20 DEscriPtion GEnEralE – aiGuisEur moDElE 2100 L’aiguiseur modèle 2100 utilise un procédé d’aiguisage et d’affilage innovateur à trois phases EdgeSelect . Celui-ci aiguise, affûte et fini le fil de votre couteau à la perfection. ® Le couteau est aiguisé à la phase 1 avec des abrasifs recouverts à 100% de diamants et ensuite rodé...
  • Página 21 comprendre le module d’aiguisage polyvalent de l’aiguiseur d’Edgeselect Diamond Hone ® ® Le module d’aiguisage unique EdgeSelect de Chef’sChoice (figure 4) fourni avec le ® ® modèle 2100 standard est conçu pour vous permettre d’aiguiser chaque couteau selon l’usage que vous voulez en faire. Cet aiguiseur à 3 phases possède 2 phases de précision coniques d’aiguisage/ affûtage munies d’abrasifs 100% en diamants ainsi qu’une phase de polissage/finition munie de disques abrasifs flexibles brevetés.
  • Página 22 Le polissage poli et aiguise simultanément les bords des micro-dentelures adjacentes au fil formées par les revêtements abrasifs en diamants des phases 1 et 2. Au moyen de ce processus de polissage, ces micro-dentelures deviennent tranchantes pour aider le découpage d’aliments ‘difficiles à couper’. Cette conception unique à...
  • Página 23 Normalement, un passage dans chacune des fentes droites et gauches suffira pour chaque phase. Pour des lames plus émoussées, il vous faudra peut être effectuer deux paires de passage dans l’une des phases (voir les paragraphes ci-dessous pour plus de détails).
  • Página 24 Phase 1 : Si vous aiguisez votre couteau pour la première fois ou s’il est très émoussé, commencez à la phase 1. Si votre couteau est aiguisé, sautez la phase 1 et passez directement à la phase 2. Tirez le couteau une fois dans la fente de gauche de la phase 1 (figure 5) en faisant glisser la lame entre le guide d’angle gauche et le ressort en élasto- mère tout en tirant la lame vers vous et en la déplaçant vers le bas dans la fente jusqu’à...
  • Página 25 même nombre de passages à chaque phase en alternant les fentes droites et gauches afin de conserver la symétrie des facettes du fil. Normalement vous constaterez qu’il suffit d’effectuer un passage dans chaque fente (gauche et droite) pour la phase 1. Avant de passer à...
  • Página 26 Un nombre supplémentaire de passages à la phase 3 affinera davantage le fil pour créer un tranchant particulièrement adapté à la préparation d’aliments raffinés. Un nombre inférieur de passages à la phase 3 est mieux adapté si vous désirez couper des aliments fibreux décrits dans les paragraphes ci-dessous.
  • Página 27 Pour préparer ce type de fil, aiguisez à la phase 1 jusqu’à la formation d’une bavure sur toute la longueur du fil. Passez ensuite directement à la phase 3 et effectuez-y un ou deux paires de passages. Pour recréer ce type de fil lorsque le couteau doit être ré-aiguisé, utilisez uniquement la phase 3 pour 1 ou 2 aiguisages.
  • Página 28 Celui-ci ne se substitue pas à un nettoyage régulier du module d’aiguisage (voir le paragraphe ci-dessous pour enlever la graisse ou la nourriture déposées sur les disques. Si ces disques sont enduits de débris d’aiguisage, ils peuvent être nettoyés et remis en forme en faisant fonctionner le levier manuel à...
  • Página 29 Pour retirer le module d’aiguisage, tournez le bouton d’allumage du moteur sur la position “ARRET”. Ensuite appuyez sur la touche de libération tout en tirant sur le module d’aiguisage pour le libérer du coffrage du moteur (voir la figure 16). Le module d’aiguisage devrait se dégager facilement.
  • Página 30 commEnt ProFitEr au maXimum DE VotrE chef’schoice modèle 2100 ® 1. Aucun entretien n’est nécessaire à part les mesures d’hygiène pour retirer et nettoyer régulièrement le module d’aiguisage à la main ou au lave-vaisselle. Il n’est pas nécessaire de nettoyer ce module uniquement parce que les roues noircissent - c’est normal.

  • Página 31: Entretien Normal

    10. Si vous utilisez l’appareil correctement, vous découvrirez qu’il est possible d’aiguiser la lame sur toute sa longueur jusqu’à 3 mm de la garde. C’est l’un des principaux avantages du module d’aiguisage EdgeSelect de Chef’sChoice par rapport aux autres méthodes ®...
  • Página 32 EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A. Service clientèle 610-268-0500 www.chefschoice.com Assemblé aux EU Ce produit peut être couvert par un ou plusieurs brevets EdgeCraft et/ou des brevets en instance comme indiqué(s) sur le produit. Conforms to UL Std. 793 Certified to EN 55014-1, EN 60335-1, EN60335-2 ©...
  • Página 33 manualE Di istruZioni Professionale Affilacoltelli Diamond Hone Modello 2100 ® Leggere le istruzioni prima dell’uso. Per ottenere i migliori risultati, è essenziale seguire le istruzioni.

  • Página 34: Importanti Misure Di Sicurezza

    imPortanti misurE Di sicurEZZa Come con qualsiasi altro elettrodomestico, seguite sempre le precauzioni di sicurezza di base, incluso quanto segue. 1. Leggete interamente il libretto delle istruzioni. 2. Non immergete mai il motore dell’affilacoltelli Chef’sChoice in acqua o altri liquidi per ®...
  • Página 35 complimenti per la scelta dell’affilacoltelli 2100 della linea professionale della chef’s choice ® Scoprirete che l’affilacoltelli Chef’sChoice Modello 2100 conferisce una lama ® eccezionalmente affilata e durevole a tutti i vostri coltelli, a testimonianza del nome EdgeCraft, il leader nel mondo nella tecnologia delle lame da taglio (Cutting Edge Technology ).
  • Página 36 DEscriZionE GEnEralE – aFFilacoltElli moDEllo 2100 L’affilacoltelli standard Modello 2100 è dotato del nuovo modulo di affilatura a 3 fasi EdgeSelect che affila il coltello alla perfezione sottoponendolo in sequenza ad affilatura ® con affilacoltelli (acciaino), a molatura e ad affilatura con coramella. Il coltello viene affilato nella prima fase con abrasivi rivestiti di diamante al 100% e poi molato nella seconda fase con particelle di diamante più...
  • Página 37 parte anteriore della piastra di arresto del filo. Una pressione eccessiva verso il basso non accelera il processo di affilatura e determina il taglio inutile sulla piastra di arresto. Descrizione del modulo di affilatura Edgeselect Diamond Hone ® ® L’esclusivo modulo di affilatura Chef’sChoice EdgeSelect (Figura 4) fornito con ®...
  • Página 38 L’azione a coramella lucida e affila simultaneamente i confini di quelle microscolpiture create dagli abrasivi in diamante delle Fasi 1 e 2 adiacenti al filo. Attraverso questo processo di lucidatura, esse diventano affilate microscanalature che vi assistono nell’azione di taglio degli alimenti “difficili da tagliare”. Questo esclusivo design a 3 fasi vi offre un filo dall’affilatura eccezionale e, grazie alla smussatura a tre angoli che crea su ciascuna sfaccettatura, noterete che i vostri coltelli resteranno affilati più...
  • Página 39 Di solito una trazione nella fessura sinistra ed una in quella destra saranno suffi- cienti in ciascuna fase; con lame più smussate potreste aver bisogno di due paia di trazioni in una determinata fase (vedere le sezioni successive per ulteriori dettagli). Usate sempre l’affilacoltelli dal lato anteriore.
  • Página 40 Fase 1: (Se il coltello è già piuttosto affilato, saltate la Fase 1 e andate direttamente alla Fase 2.) Se state affilando un coltello per la prima volta, o se il coltello è molto smussato, iniziate nella Fase 1. Tirate il coltello una volta attraverso la fessura sinistra della Fase 1 (Figura 5) facendo scivolare la lama fra la guida angolata sinistra e la molla di plastica di tenuta del coltello, e spostando la lama verso il basso nella fessura finché...
  • Página 41 Per assicurare un’affilatura omogenea lungo l’intera lunghezza della lama, inserite la lama vicino al suo nodo o manico e tiratela con una velocità uniforme fino a quando non esce dalla fessura. In ogni Fase, eseguite un numero uguale di trazioni, alternandole nelle fessure destra e sinistra, per mantenere simmetriche le sfaccettature del filo.
  • Página 42 Ulteriori trazioni nella Fase 3 affineranno ulteriormente il filo, creando un filo particolarmente adatto alla preparazione di alimenti raffinati. Se invece dovete tagliare alimenti fibrosi, potrebbero essere preferibili meno trazioni nella Fase 3, come viene illustrato nelle sezioni seguenti. Dopo l’affilatura nella Fase 3, il filo dovrebbe essere straordinariamente affilato, e non dovrebbe essere rimasta alcuna bava lungo di esso.
  • Página 43 Per preparare questo tipo di filo, affilate il coltello nella Fase 1 finché non si sviluppa una bava lungo l’intero filo, quindi passate direttamente alla Fase 3 ed eseguite in tale fase un paio o due paia di trazioni. Per ricreare questo tipo di filo, quando il coltello ha bisogno di essere riaffilato, usate la Fase 3 solo per una o due riaffilature.
  • Página 44 riaffilatura delle lame a filo diritto Ogni volta che sia possibile, riaffilate i coltelli a filo diritto usando la Fase 3. Se questo non riesce a riaffilare la lama rapidamente, ritornate alla Fase 2 ed eseguite una o due trazioni alternate. Poi ritornate alla Fase 3, dove solo un paio o due paia di trazioni alternate saranno sufficienti a ridare al coltello un filo affilato come un rasoio.
  • Página 45 Per usare lo strumento di levigatura, è necessario innanzitutto accendere l’interruttore di accensione (ON). Mentre l’affilacoltelli sta funzionando, premete la leva delicatamente verso destra, come mostrato nella Figura 15, finché non sentite lo strumento di levigatura venire a contatto con il disco di affilatura a coramella. Mantenete una pressione delicata sulla leva per 3-5 secondi, quindi premete delicatamente la leva verso sinistra, per 3-5 secondi.
  • Página 46 PuliZia DEl moDulo Di aFFilatura Quando il modulo di affilatura diventa sporco o contaminato, va rimosso come descritto e pulito da alimenti o grasso seguendo uno dei seguenti due metodi. a. lavaggio manuale 1. Spruzzate con detersivo liquido per stoviglie le rotelle di ciascuna fase. 2.
  • Página 47 comE sFruttarE al massimo il vostro affilacoltelli chef’schoice modello 2100 ® 1. Non è necessaria alcuna manutenzione se non quella di rimuovere e pulire regolarmente il modulo di affilatura per motivi di igiene, come descritto, nel lavandino o nella lavastoviglie. Non è...
  • Página 48 11. Per aumentare la vostra destrezza con il modulo di affilatura Chef’sChoice EdgeSelect, ® imparate a rilevare una bava lungo il filo (come descritto più sopra). Sebbene possiate affilare bene anche senza usare questa tecnica, essa costituisce il modo migliore e più veloce per determinare quando avete eseguito un’affilatura sufficiente nelle Fasi 1 e 2.
  • Página 49 manual DE instruccionEs Profesional Afilador de cuchillos Diamond Hone 2100 ® Lea las instrucciones antes de su uso. Es esencial seguir estas indicaciones para obtener resultados óptimos.

  • Página 50: Precauciones Importantes

    PrEcaucionEs imPortantEs Cuando utilice aparatos eléctricos deben observarse siempre precauciones básicas de seguridad, incluidas las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. Con objeto de protegerse de los efectos de la electricidad, no sumerja en agua ni en cualquier otro líquido la sección motriz del afilador Chef’sChoice modelo 2100.

  • Página 51: Desembalado Y Preparación Para Usar

    ¡le felicitamos por haber elegido el afilador comercial de cuchillos chef’schoice modelo 2100! ® Descubrirá que el afilador Chef’sChoice modelo 2100 otorga un filo excepcionalmente ® cortante y duradero a todos sus cuchillos. Además, cuenta con el apoyo de EdgeCraft, el líder mundial de tecnología cortante de avanzada.

  • Página 52: Descripción General - Afilador Modelo 2100

    DEscriPciÓn GEnEral – aFilaDor moDElo 2100 El afilador convencional, modelo 2100, está equipado con el módulo de afilado innovador EdgeSelect de tres fases, que afila, aguza y asienta en secuencia el filo de los cuchillos ® a perfección. El cuchillo se afila en la primera fase mediante abrasivos con superficie de diamante puro y en la segunda fase, partículas más finas de diamante, se encargan de aguzar.
  • Página 53 Datos sobre el módulo de afilado versátil Edgeselect Diamond Hone ® ® El módulo especial de afilado EdgeSelect de Chef’sChoice (Figura 4) suministrado con ® ® el modelo convencional 2100 se ha concebido para permitirle afilar cada cuchillo de acuerdo con la manera en que se intente usar. Este afilador de tres (3) fases posee dos fases de afilado y aguzado cónicos de gran precisión, con abrasivos finos de diamante puro, y una fase de pulido y asentado que emplea discos abrasivos patentados y flexibles.
  • Página 54 Este diseño especial de 3 fases crea un filo extraordinariamente afilado y, debido a que crea un bisel de tres ángulos en cada faceta, notará que los cuchillos se mantienen afilados por más tiempo. Las siguientes secciones describen los procedimientos generales de afilado óptimo de cada fase y sugieren cómo puede mejorar el filo para el uso que desee.
  • Página 55 Generalmente, sólo una pasada en la izquierda y otra en la derecha son adecuadas en cada fase; con hojas más embotadas, podría necesitar dos pares de pasadas en una fase determinada (ver las secciones siguientes para obtener los detalles). Colóquese siempre delante del afilador cuando vaya a usarlo.
  • Página 56 Fase 1: (Si el cuchillo ya se encuentra bastante afilado, omita la fase 1 y diríjase directa- mente a la fase 2). Si está afilando un cuchillo por primera vez o el cuchillo está muy embotado, comience en la fase 1. Deslice el cuchillo tirándolo hacia usted una vez a través de la ranura izquierda de la fase 1 (Figura 5), deslizando la hoja entre la guía angular izquierda y el muelle de sujeción de plástico de cuchillos.
  • Página 57 fases, haga el mismo número de pasadas alternando entre las ranuras izquierda y derecha para mantener simétricas las facetas del filo. Generalmente en la fase 1 encontrará que sólo una pasada en cada ranura (izquierda y derecha) es adecuado. Antes de proceder a la fase 2, compruebe cuidadosamente el filo del cuchillo para garantizar que se haya formado una rebaba a lo largo del filo afilado, como se describe a continuación: Detección de la rebaba...
  • Página 58 Cuanto más pasadas dé en la fase 3, más refinado será el filo, creando un filo especial y deseado para las preparaciones más finas de alimentos. Un número menor de pasadas en la fase 3 podría ser preferible si corta alimentos fibrosos, como se describe en más detalle en las siguientes secciones.
  • Página 59 Para preparar este tipo de filo, afile en la fase 1 hasta que se produzca una rebaba a lo largo de toda la longitud del filo. Proceda entonces directamente a la fase 3 y haga uno o dos pares de pasadas ahí. Para volver a crear este filo, cuando sea necesario reafilar el cuchillo, use la fase 3 para uno o dos reafilados solamente.
  • Página 60 reafilado de hojas de filo recto Reafile los cuchillos de hojas rectas siempre que le resulte práctico usando la fase 3. Cuando ese procedimiento no reafila rápidamente, regrese a la fase 2 y dé uno o dos pares de pasadas alternas. Regrese entonces a la fase 3 donde uno o dos pares de pasadas alternas serán adecuados para producir una hoja de cuchillo con filo de navaja de afeitar.
  • Página 61 herramienta de reavivado entra en contacto con el disco de asentado. Mantenga un grado de presión leve sobre la palanca durante 3 a 5 segundos, luego mueva la palanca suavemente hacia la izquierda durante 3 a 5 segundos. No reavive ninguno de los discos durante más de 5 segundos en un momento dado.
  • Página 62 limPiEZa DEl mÓDulo DE aFilaDo Cuando el módulo de afilado esté sucio o contaminado, debe retirarse como se describe para quitarle los alimentos y el aceite mediante uno de los siguientes métodos: a. lavado a mano: 1. Rocíe las ruedas de cada fase con detergente líquido de lavavajillas. 2.
  • Página 63 cÓmo sacar El maYor ProVEcHo DEl afilador de chef’schoice modelo 2100 ® 1. No es necesario dar ningún tipo de mantenimiento, excepto por motivos de higiene para retirar y limpiar en el fregadero o lavavasijas regularmente el módulo de afilado como se describe.

  • Página 64: Mantenimiento Normal

    11. Para mejorar sus destrezas con el módulo de afilado EdgeSelect de Chef’sChoice , aprenda ® a detectar una rebaba a lo largo del filo (como se describe arriba). Aunque puede afilar bien sin usar esta técnica, es la manera más rápida y mejor para determinar cuándo ha afilado suficiente en las fases 1 y 2.

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