Tabla de contenido
Sugerencias y consejos
prácticos para el asado
¿Cómo se puede comprobar si el
asado está en su punto?
El asado está demasiado oscuro y
la corteza está quemada por
algunas partes.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero
la salsa es demasiado clara y
líquida.
Cocción lenta de
carne
Modo de proceder
Alimentos
Pierna de cordero, 1 1,5 kg
Roastbeef, 1,5 2,5 kg
Entrecôte
Filetes
Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios
especializados) o hacer la "prueba de la cuchara". Presionar con
la cuchara sobre el asado. Si está rígido, significa que está listo.
Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura de colocación y la temperatura.
En la próxima ocasión, utilizar una cacerola más pequeña o
añadir más líquido.
En la próxima ocasión, utilizar una cacerola más grande o añadir
menos líquido.
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de
carne tiernas que deben quedar poco hechas o en su
punto. La carne queda jugosa y con una textura
suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno para cocer
a vapor y precalentarla con el tipo de calor Cocción
lenta.
Asar bien la carne por todos los lados en la placa de
cocción.
Colocarla en el horno para cocer a vapor una vez
precalentado y continuar con la cocción lentamente.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos y
agregar una salsa caliente.
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Altura
Temperatura
ºC
2
80
2
80
2
70
2
80
Tiempo de
cocción
minutos
140 160
150 180
25 40
40 60
73
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