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Preparazione dei ravioli
• Preparare un impasto per pasta seguendo la ricetta base e
stenderlo con la macchina per la pasta fino alla posizione 3. la
pasta stesa deve essere elastica, non deve appiccicare e deve
essere larga esattamente come i rulli.
• spolverare entrambi i lati della sfoglia stesa con un po' di farina,
ripiegarla una volta in modo che i bordi siano sovrapposti e
tagliarne le estremità in modo che siano dritte
• fissare l'accessorio per ravioli senza tramoggia sulla macchina per
la pasta e inserire la manovella nell'apertura dell'accessorio
• Posizionare il lato chiuso della sfoglia sui rulli dell'accessorio per
ravioli in modo che sia dritto. girare un pochino la manovella in
modo che la sfoglia è fissata tra i rulli
• Posizionare le estremità della sfoglia sui rulli laterali e centrare la
tramoggia sulla sfoglia
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.
.
.
• Mettere un po' di ripieno nella tramoggia, distribuendolo in
maniera uniforme sull'intera larghezza
manovella in modo da preparare i ravioli
• se necessario, aggiungere altro ripieno nella tramoggia.
attenzione: la tramoggia si deve essere svuotata prima che l'intera
sfoglia sia passata attraverso l'accessorio per ravioli. estrarre
cautamente il ripieno in eccesso dalla tramoggia.
• Prima di separare i ravioli lasciar asciugare leggermente la sfoglia
ripiena con i ravioli pretagliati spolverata con un po' di farina su
.
un canovaccio pulito.
suggerimenti e consigli
• Per evitare che l'impasto si secchi conservarlo avvolto in una
pellicola per alimenti finché viene lavorato.
, e girare lentamente la
.
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