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und etwas mildem spülmittel. anschließend vollständig abtrocknen.
Ravioli herstellen
• Bereiten sie gemäß grundrezept einen nudelteig zu und walzen
diesen mit der nudelmaschine bis zur stellung 3 aus. der aus-
gerollte teig muss elastisch sein, darf nicht kleben und muss
genauso breit wie die walzen sein.
• Bestreuen sie den ausgerollten teig von beiden seiten mit etwas
Mehl, klappen sie diesen einmal zusammen, so dass die Kanten
gerade übereinander liegen und schneiden sie das ende gerade
ab
.
• Befestigen sie den ravioli-aufsatz an der nudelmaschine und ent-
fernen sie den trichter. stecken sie die Kurbel in die Öffnung des
aufsatzes
.
• legen sie die geschlossene seite der teigplatte gerade an die
walzen des ravioli-aufsatzes. drehen sie die Kurbel ein kleines
stück, um die teigplatte an den walzen zu fixieren
• legen sie die enden der teigplatte jeweils über die seitlichen
rollen und setzen sie den trichter auf die teigplatte
• geben sie gleichmäßig, über die komplette Breite, etwas füllung
in den trichter
platten ravioli herzustellen
• Bei Bedarf noch etwas füllung in den trichter geben.
achtung: Bevor die teigplatten komplett durch den ravioli-aufsatz
gedreht wurden, muss der trichter leer sein. nehmen sie über-
schüssige füllung vorsichtig aus dem trichter heraus.
• lassen sie die gefüllte teigplatte mit den vorgestanzten ravioli auf
einem mit Mehl bestreuten sauberen geschirrtuch etwas trocknen,
bevor sie die ravioli trennen.
und kurbeln dann langsam, um aus den teig-
.
d
.
.
3
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