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Idiomas disponibles
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• Prima di appoggiare la sfoglia sui rulli di taglio consigliamo di tagliarla a
pezzi lunghi circa 25 – 30 cm. ciò agevola la preparazione delle
tagliatelle
.
• se necessario, la sfoglia non venga stesa o tagliata in maniera uniforme,
consigliamo di rimuovere eventuali residui di impasto dal lato inferiore dei
rulli o dei rulli di taglio con l'ausilio di un legnetto o di carta da cucina.
• se un'eccessiva quantità di impasto aderisce al lato inferiore dei rulli ciò
vuol dire che l'impasto è troppo secco o troppo umido.
Ricetta base dell'impasto per pasta (6 persone)
500 g di farina
5 uova (grandezza m)
Consiglio: tutti gli ingredienti dovrebbero avere la stessa temperatura.
Versare la farina in una ciotola, formare al centro una conca e mettere
dentro le uova. sbattere le uova con una forchetta
gradualmente la farina. Quindi impastare con le mani finché l'impasto
assume una consistenza uniforme
troppo appiccicoso, mischiateci un po' di farina. nel caso risultasse invece
troppo secco, aggiungerci un po' d'acqua. Per poter lavorare bene l'impasto
non si deve appiccicare alle dita.
formare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti a
temperatura ambiente avvolto in pellicola per alimenti.
lavorare l'impasto come illustrato nei punti „Preparazione della sfoglia"
e „Preparazione delle tagliatelle".
. nel caso l'impasto fosse ancora
i
. mischiare
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