Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
nl
Deegvellen maken
• trek de regelknop uit en draai hem tegelijkertijd naar stand 7 zodat de
walsen volledig geopend zijn (deegdikte 3 mm). draai nu aan de
slinger
en druk tegelijkertijd zachtjes wat deeg tussen de walsen zodat
dit wordt opgenomen en door de walsen loopt.
• Klap het deeg één keer dubbel en bestrooi het deeg met een beetje
meel
. Plaats het deeg in het midden van de walsen en laat het
opnieuw doorlopen.
• herhaal dit 5 à 6 keer totdat het deeg een gelijkmatige vorm heeft.
• Verstel nu de regelknop naar positie 6. de opening tussen de walsen
wordt hierdoor kleiner. laat het deeg weer door de walsen lopen.
• stel hierna de regelknop in op stand 5 en laat het deeg opnieuw doorlopen.
ga hiermee door, totdat het deeg de gewenste dikte heeft bereikt
(stand 1 is 0,5 mm)
• deze deegvellen kunnen nu volgens recept worden gebruikt.
Pasta slierten maken
• Bevestig de opzet met de snijwalsen aan de pastamachine
of de pastamachine goed aan de ondergrond is bevestigd en steek de
28
slinger in de opening van de snijwalsen.
• Bestrooi een vel pastadeeg aan beide zijden met een beetje meel en
houd het vel recht voor de snijwalsen.
• als nu aan de slinger wordt gedraaid, zal het deegvel door de snijwalsen
lopen en in de gewenste vorm worden gesneden
• de pasta slierten eventueel met een beetje meel bestrooien en uitgespreid
op een schone theedoek tot aan de verdere verwerking ongeveer
30 minuten laten drogen.
tips & tricks
• Verwerk het deeg in kleine hoeveelheden, zodat de deegvellen niet te
lang worden.
• om uitdrogen van het verse deeg te voorkomen kan dit voor het verwerken
.
het beste afgedekt met of gewikkeld in vershoudfolie worden bewaard.
• maak het volgende deegvel pas als het eerste vel volledig is verwerkt.
• Voordat het deegvel door de snijwalsen wordt gevoerd is het aan te
bevelen dit deegvel in 25 à 30cm lange stukken te snijden. dit
. controleer
vergemakkelijkt het snijden van deegslierten
• als het nodig mocht zijn, bijvoorbeeld als het deeg niet gelijkmatig wordt
.
.
Tabla de contenido
