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Programas automáticos
Pan de centeno +
Rendimiento: 2 panes
Ingredientes para la prefermentación
5.6 onzas (158.7 g) de harina para pan
(aprox. 1 taza más 2 cucharadas)
.02 onzas (0.57 g) de levadura instantá-
nea (aprox. 1/8 cucharadita)
.2 onzas (5.7 g) de sal (aprox. 3/4 cu-
charadita)
5.4 onzas (160 ml) de agua (aprox.
3/4 taza)
Ingredientes para la masa final
14 onzas (400 g) de harina para pan
(aprox. 2 3/4 tazas)
11 onzas (312 g) de harina de centeno
media (aprox. 2 ½ tazas más 1 cucha-
rada)
.2 onzas (5.7 g) de levadura instantánea
(aprox. 1 ½ cucharaditas)
.375 onzas (10.63 g) de sal (aprox.
1 ½ cucharaditas)
14 onzas de agua (aprox. 3/4 taza)
2 onzas (57 g) de semillas de comino
(1 ½ cucharaditas)
Preparación
En el tazón de una batidora de pie
agregue la harina, la levadura y la sal
para la prefermentación. Después agre-
gue 5.4 onzas (160 ml) de agua tibia.
Mezcle completamente hasta que se in-
corpore. Cubra con envoltorio de plásti-
co y deje subir durante 1 hora o hasta
15 horas a temperatura ambiente.
En el tazón de la batidora de pie combi-
ne todos los ingredientes secos para la
masa final, excepto las semillas de co-
mino. Agregue los ingredientes secos a
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la prefermentación. Con ayuda de la
paleta de la batidora, vierta lentamente
las 14 onzas (414 ml) de agua tibia.
Cambie a un gancho para amasar.
Amase durante 6 minutos. Agregue las
semillas de comino durante los últimos
dos minutos de mezclado.
Saque la masa del tazón y forme una
bola. Cubra la masa y deje que suba
durante 1½ horas.
Divida la masa a la mitad. Forme dos
panes. Comience formando un rectán-
gulo con la masa de aproximadamente
la longitud del molde para panque
(12 pulgadas o 30 cm) y 6 pulgadas (15
cm) de ancho. Doble la masa en tres
partes, repita dos veces hasta que ten-
ga un tronco. Presione los extremos y
la costura larga para sellar.
Coloque en moldes para panque de ce-
rámica. Cubra y deje reposar de 35 mi-
nutos.
Coloque en el horno y seleccione el
programa MasterChef + para Pan de
centeno +.
Siga las instrucciones en la pantalla.
Ajustes
Programas Automáticos
\
Pan +
Pan de centeno +
Nivel: consultar la pantalla
Tiempo de horneado: aprox. 70 minu-
tos
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MasterChef +
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