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Costillitas de búfalo +
Rinde 6
Ingredientes
12 costillitas de búfalo con hueso
Tomillo fresco, 4 ramitas
2 cebollas grandes cortadas en juliana
2 zanahorias medianas, peladas y reba-
nadas
3 cuartos de galón (2.8 L) de caldo de
búfalo o res
2 tallos de apio en rebanadas
3 dientes de ajo
¼ taza de vino tinto
Sal de mar
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
En un sartén agregue aceite de oliva y
caliéntelo a temperatura media. Agre-
gue las cebollas y deje que se acitronen
durante 5 minutos. Incorpore las zana-
horias, el apio y el ajo y continúe coci-
nando durante 3 minutos. Agregue el
¼ taza de vino tinto y reduzca a la mi-
tad.
Ponga los vegetales en la Cacerola
Gourmet Miele y distribuya uniforme-
mente en el fono de la bandeja. Deje
que se enfríen los vegetales.
Sazone las costillitas con sal y pimienta
negra recién molida. Coloque las costi-
llitas con el lado del hueso hacia abajo
sobre los vegetales. Distribuya el tomi-
llo uniformemente en la bandeja.
Vierta el caldo de manera que la parte
superior de las costillitas esté apenas
cubierta con el caldo de res.
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Seleccione el programa MasterChef +
para Costillas de bisonte +.
Siga las instrucciones en la pantalla.
Configuraciones recomendadas
Gourmet Center
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MasterChef +
Costillas de bisonte +
Tiempo de cocción:
aproximadamente 4 horas 5 minutos
Consejo
Cuele el líquido cocinado, retire la grasa
de la superficie y sírvalo como jugo de
la carne. Puede reducir la salsa y des-
pués espesarla con un roux o una mez-
cla de maicena y agua. Se puede susti-
tuir por costillitas de res si el búfalo no
está disponible.
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Carne +
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