Realizzazione Di Anelli Più Piccoli; Pulizia Del Set Per Insaccare; Salsiccia Delicata Da Colazione - KitchenAid 5SSA Instrucciones Y Recetas

Realizzazione di anelli più piccoli
Per realizzare anelli più piccoli, stendere la salsiccia
in tutta la sua lunghezza su una superficie piatta
e avvolgere più volte e a intervalli regolari le
budella riempite. Le salsicce fresche possono essere
conservate in frigorifero 1 o 2 giorni o fino a un
mese nel congelatore.

Salsiccia delicata da colazione

1,5 kg di spalla di maiale
tagliata a striscioline da
2,5 cm
½ cipolla sminuzzata
4 foglie di salvia
3 g di santoreggia
20 g di sale
5 g di pepe
80 g di prezzemolo tritato
3 g di cerfoglio
2 g di maggiorana
Un pizzico di pepe di
Giamaica
30 ml di acqua
1 uovo sbattuto
15 g di grasso da cucina
Budella naturali o
sintetiche
Set per insaccare

Pulizia del set per insaccare

Prima di tutto, smontare completamente il set
per insaccare.
È possibile lavare in lavastoviglie:
• la barra di sostegno
• i tubi del set per insaccare
• il corpo del tritatutto
• la vite di tritatura
• la ghiera
• la combinazione di pestello e chiave
Posizionare la carne di maiale sul foglio di metallo da cucina e
mettere in congelatore per 20 minuti. Aggiungere cipolla, salvia,
santoreggia, sale, pepe, prezzemolo, cerfoglio, maggiorana
e pepe della Giamaica. Spargere il composto sulla carne di
maiale. Montare e collegare il tritatutto, utilizzando un disco per
affettatura grossa. Impostare la velocità su 4 e triturare la carne
di maiale nella ciotola. Aggiungere acqua e uova. Montare la
ciotola e la frusta piatta. Impostare alla velocità di mescolamento
e miscelare per 1 minuto.
Rimuovere il coltello e il disco per affettatura grossa dal
tritatutto. Montare e collegare il set per insaccare. Ingrassare
l'insaccatore con grasso da cucina e fare ben scivolare le budella.
Chiudere l'estremità delle budella. Impostare la velocità su 4 e
insaccare il composto di carne di maiale nelle budella. Avvolgere
la salsiccia in anelli più piccoli e mettere in frigorifero o nel
congelatore fino a che non sia pronta per l'utilizzo.
Dosi: circa 1,5 kg di salsiccia.
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