Control Incorrecto De La Temperatura - Frymaster Gen III LOV Manual De Servicio

Asegúrese de que el cable de encendido esté firmemente conectado en ambos extremos y que no tenga
signos evidentes de daño. Una vez más, si el daño se debe al calor excesivo en la freidora, dicho problema
también debe corregirse. Para revisar que el cable de encendido funcione correctamente, desconéctelo del
encendedor (bujía) e inserte la punta de un destornillador en el terminal. Con el mango aislado del
destornillador, sujete el eje cerca del armazón de la freidora mientras coloca el interruptor de encendido en la
posición ON. Debiera producirse una chispa azul fuerte durante al menos cuatro segundos.
PELIGRO
Asegúrese de sujetar el mango aislado del destornillador y no la hoja. La chispa de carga es de
aproximadamente 25.000 voltios.
Examine el encendedor (bujía) en busca de grietas. Reemplace el encendedor si está agrietado.
Si se han descartado todas las demás fallas, examine las baldosas de los quemadores en busca de grietas. Si
se encuentran grietas, se debe reemplazar el quemador.
La intensidad fluctuante de la llama es normalmente producto de una presión de gas entrante indebida o
fluctuante, pero también puede deberse a variaciones en la atmósfera de la cocina. Verifique la presión de gas
entrante tal como se indicó para las "explosiones" en los párrafos anteriores. Las variaciones en la atmósfera
de la cocina generalmente se deben al funcionamiento intermitente de las unidades de aire acondicionado o
de ventilación durante el día. Al activarse y desactivarse dichas unidades, la presión en la cocina puede
cambiar de positiva o neutra a negativa, o viceversa. Esto también puede causar cambios en los patrones de
flujo de aire que pueden afectar la intensidad de la llama.
Las manchas oscuras en las baldosas de los quemadores se deben a una mezcla incorrecta de aire y gas. Ajuste el
ventilador de aire de combustión para reducir la cantidad de aire en la mezcla a fin de corregir este problema.
Las llamas que salen desde el tubo de tiro generalmente indican que hay presión negativa en la cocina. El aire
se está succionando fuera del alojamiento del quemador y las llamas literalmente siguen al aire. Si la presión
negativa no es la causa, revise si hay alta presión de gas en el múltiple del quemador según el procedimiento
que se indica en la Sección 1.12.
Un quemador excesivamente ruidoso, especialmente con llamas visibles sobre la apertura del tubo de tiro,
puede indicar que la presión de gas está demasiado alta o simplemente que el tubo de ventilación de la válvula
de gas está bloqueado. Si la presión de gas entrante es correcta y el tubo de ventilación no está obstruido, es
probable que el regulador de la válvula de gas esté defectuoso.
Ocasionalmente puede parecer que un quemador está funcionando correctamente, sin embargo la freidora
presenta una baja velocidad de recuperación (el tiempo necesario para que la freidora aumente la
temperatura del aceite de 121 ºC a 149 ºC [250 ºF a 300 ºF]). Las principales causas de esto son una olla de freír
demasiado llena, un ventilador de aire de combustión sucio o desajustado, una baja presión en el múltiple del
quemador o baldosas del quemador dañadas. Agregar aceite a la olla de freír durante el proceso de
recuperación también reducirá la velocidad de recuperación.
Si se descartan estas causas, es probable que el regulador de la válvula de gas esté desajustado. Consulte el
procedimiento de ajuste de la válvula de gas que aparece en la Sección 1.12, Revisión de la presión de gas en
el múltiple del quemador.
1.15.3

Control incorrecto de la temperatura

En el control de la temperatura, incluido el ciclo de fundido, intervienen diversos componentes
interrelacionados, cada uno de los cuales debe funcionar correctamente. El componente principal es la sonda
de temperatura. Otros componentes incluyen la placa de interfaz inteligente, el controlador propiamente tal y
el módulo de encendido.
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