Ambiano KYS-338B Manual Del Usuario página 33

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Charqui:
Cuando compre carne para charqui, elija carnes magras con poca grasa. Un buen
corte de matambre o falda es ideal para charqui. Normalmente se usa carne cruda
para el charqui. Sin embargo, se puede deshidratar tanto la carne cocida como la
cruda para volver a usarla. Tenga mucho cuidado al preparar charqui de pollo o
pavo crudo ya que la bacteria salmonella puede estar presente en las aves que
compra. Es muy importante que tanto el pollo como el pavo crudo no tengan más
de ¼" (6 mm) de grosor. NO consuma alimentos que sepan, huelan o luzcan mal.
Lávese bien las manos y los utensilios.
1. Quite toda la grasa de la carne antes de cortarla.
2. Corte la carne entre ⅛" y ¼" (3 y 6 mm) de grosor.
3. Marine la carne por unos 10 minutos. Los cortes más gruesos necesitarán más
tiempo de marinaje.
4. Sugerimos como marinaje una combinación de salsa de soja endulzada a
gusto con azúcar morena y humo líquido (opcional). Agregue pimiento chile si
le gusta picante.
5. Coloque una capa de carne en cada bandeja.
6. Deshidrate la carne por 24 a 48 horas rotando las bandejas de arriba abajo y
de izquierda a derecha cada 8 o 12 horas.
7. Si le gustan las rebanadas más gruesos, aumente el tiempo de deshidratación
según corresponda.
8. Almacene en tarros limpios con tapa sellada o use bolsas plásticas de
almacenamiento.
___ _______ Instrucciones del usuario
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