Procedimientos De Configuración Y Apagado Del Equipo - Frymaster Gen III LOV BIELA14-T Serie Manual De Instalación, Operación Y Mantenimiento

3.1 Procedimientos de configuración y apagado del equipo
El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores estén conscientes de los riesgos
inherentes a la operación de un sistema de filtrado de aceite caliente, en particular los aspectos de los
procedimientos de filtrado, drenaje y limpieza de aceite.
Antes de encender la freidora, asegúrese de que las válvulas de drenaje de la tina de freír estén cerradas. Retire la
o las rejillas de soporte de cesta, si están instaladas, y llene la tina de freír hasta la línea inferior de NIVEL DE ACEITE.
Si se está usando manteca sólida, debe apisonarse firmemente contra el fondo dentro de la tina de freír.
3.1.1 Configuración
Nunca opere el aparato con una tina de freír vacía. La tina de freír debe estar llena con agua o aceite hasta la línea
inferior de NIVEL DE ACEITE antes de encender los elementos. No cumplir con esta instrucción resultará en daños
irreparables a los elementos y puede causar un incendio.
Elimine todas las gotas de agua de la tina de freír antes de llenarla con aceite. No cumplir con esta instrucción
causará salpicaduras de líquido caliente cuando se caliente el aceite a la temperatura de cocción.
La BIELA14-T no está destinada para usar manteca sólida sin un equipo para manteca sólida instalado. El uso de
manteca sólida sin el equipo correspondiente tapará las líneas de rellenado automático de aceite. La capacidad de
aceite de la freidora eléctrica BIELA14-T LOV™ es de 15 kg (32 lb) (14,5 litros/3,8 galones) a 21 °C (70 °F) para una cuba
completa y 8 kg (18 lb) (8,33 litros/2,2 galones) a 21 °C (70 °F) para cada mitad de una cuba doble.
1. Llene la tina de freír con aceite para cocinar hasta la línea inferior de NIVEL DE ACEITE ubicada en la parte
posterior de la tina. Esto permitirá que se expanda el aceite al aplicarse calor. No llene con aceite frío más arriba
de la línea inferior; puede desbordarse al expandirse el aceite con el calor. Para obtener información sobre cómo
llenar la cuba desde un sistema a granel, consulte la Sección 5.3.9. Si se usa manteca sólida, asegúrese de que
esté apisonada en el fondo de la tina de freír.
2. Asegúrese de que los cables de alimentación estén conectados y asegurados (si es aplicable) en el tomacorriente
apropiado. Revise que la cara del enchufe esté al ras con la placa del tomacorriente, sin que se vea ninguna parte
de las clavijas.
3. Asegúrese que el interruptor esté encendido. El interruptor principal se encuentra detrás de la puerta de la
freidora izquierda, en la parte delantera de la caja de contactores izquierda.
4. Para asegurarse de que el controlador esté ENCENDIDO, mantenga pulsado el botón de encendido por 3
segundos. La freidora ingresará automáticamente en el modo del ciclo de fundido si la temperatura de la tina de
freír baja de 82 °C (180 °F) y mostrará CICLO FUND ACT. (NOTA: Durante el ciclo de fundido, los elementos se
encenderán durante unos segundos, luego se apagarán durante un período más largo). Se debe revolver la
manteca de vez en cuando durante el proceso de calentado para garantizar que toda la manteca de la cuba esté
líquida. Cuando la temperatura de la tina de freír llegue a 82 °C (180 °F), la unidad se cambiará automáticamente
al modo de calentado y aparecerá PRECALENT hasta que esté en un margen de 9 °C (15 °F) del valor de
referencia. Los elementos permanecerán encendidos hasta que la temperatura de la tina de freír llegue a la
temperatura de cocción programada. Una vez que la freidora alcanza el valor de referencia, la pantalla del
controlador cambia a INIC y está lista para usarse.
5. Asegúrese de que el nivel de aceite esté en la línea
temperatura de cocción
6. El lote de carga máxima para las papas fritas en el aceite o manteca no debe ser mayor que 0,7 kilogramos o
1½ libra.
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN
ADVERTENCIA
.
PELIGRO
PELIGRO
superior
de NIVEL DE ACEITE cuando el aceite
3–2
esté en su