KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 205

30 ml ελαιόλαδο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και
κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 ματσάκια σέλινο κομμένα σε
κομμάτια 2,5 εκ.
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
σε οκτώ κομμάτια
20 γρ. κλαδάκια μαϊντανού
700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
250 γρ. χοιρινός κιμάς
3 σκελίδες σκόρδο
10 μεγάλες ώριμες ντομάτες,
κομμένες σε έξι κομμάτια η
καθεμιά
5 γρ. βασιλικός
5 γρ. ρίγανη
1 φύλλο δάφνη
1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι (5 γρ.)
3 γρ. πιπέρι
60 ml νερό
60 ml ξηρό κόκκινο κρασί
200 γρ. συμπυκνωμένης
τομάτας
Σάλτσα Μπολονέζ
Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα 30 εκ. και σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον
μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και το σκόρδο. Σοτάρετε για 20
λεπτά. Βγάλτε το μίγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για
10 λεπτά.
Συναρμολογήστε την Μηχανή Άλεσης, χρησιμοποιώντας τον δίσκο
χονδρής άλεσης και συνδέστε την στο μίξερ. Ρυθμίστε το μίξερ στην
Ταχύτητα 4 και αλέστε το μίγμα σε μία κατσαρόλα χωρητικότητας 5.7 L.
Συναρμολογήστε τον Αποχυμωτή Φρούτων / Λαχανικών και
συνδέστε τον στο μίξερ. Ρυθμίστε το μίξερ στην Ταχύτητα 4 και
αποστραγγίξτε τις ντομάτες. Πάρτε 950 ml από το μίγμα. Προσθέστε
στο μίγμα κρεάτων τον τοματοπολτό, το βασιλικό, τη ρίγανη, το
φύλλο δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, την πάστα ντομάτας, νερό και
κρασί. Σκεπάστε το και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια – χαμηλή
θερμοκρασία για 1 ώρα.
Ποσότητα: 2 L
10