KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 190

80 g fersk basillíkulauf
40 g steinseljusprotar
2 hvítlauksrif
5 g salt
2 g pipar
100 g Parmesan ostur
120 ml ólífuolía
50 g furuhnetur (ef vill)
4 lstórar ferskjur,
afhýddar og skornar
í stykki eða 1 pakki
(450 g) frosnar
ferskjur, þíðar
120 ml edik
⁄ fínt saxaður laukur
1
2
60 g þurrkaðir
ávaxtabitar
120 g vel þjappaður
púðursykur
60 g sykur
40 g fíntsaxaður
sykurhúðaður engifer
4 eða 5 negulnaglar
2 g allrahanda
Pestósósa
Settu saman hakkavélina, notaðu fínu plötuna og festu
við hrærivél. Settu á Hraða 4 og hakkaðu basillíkulauf,
steinseljusprota og hvítlauk í skál. ættu salti, pipar og
Parmesan osti við. Tengdu við skál og þeytara. Settu á
Hraða 6 og þeyttu í 1 mínútu. Stoppaðu og skafaðu
skálina. Settu á Hraða 8 og bættu ólífuolíu smám
saman við með grannri, stöðugri bunu; þeyttu þar til
deigið hefur drukkið í sig olíuna. Nota skal um 30 ml af
Pestósósu á hvern pastaskammt.
Heilræði: Ef pestósósan er ekki notuð strax skal setja hana
í krukku og þekja með þunnu lagi af ólífuolíu til að hún
dökkni ekki. Geymdu í kæliskápi í viku, eða í frysti ef um
lengri geymslu er að ræða.
Afrakstur: 500 ml.
Gullið ferskjumauk
Settu ávaxtapressuna saman og tengdu við hrærivél.
Settu á Hraða 4 og pressaðu ferskjur í stóran skaftpott
sem er settur undir pressuna. ættu öllu hráefni sem eftir
er út í. Hitaðu þar til sýður. Lækkaðu hitann. Sjóða skal
maukið í um 20 mínútur, eða þangað til það þykknar,
hrærðu reglulega.
Afrakstur: 24 skammtar (20 g hver skammtur)
11