KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 111

1,5 kg matlagningsäpplen,
fyrdelade
200 ml äppelcider
120 ml vinäger
450 g socker
10 g kanel
4 nejlikor
7 g allkrydda
1 burk (565 g) kikärter
60 ml kallt vatten
60 ml färsk citronsaft
60 g tahini (sesampasta)
eller 2 teskedar
sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor
4 g salt
2 g paprika (valfritt)
Harvest apple butter
Placera äpplen, cider och vinäger i en stor kastrull eller
stekgryta. Koka på medelhög värme ungefär 15 minuter
eller tills äppelbitarna är mjuka, rör om då och då.
Sätt samman passertillsatsen och montera den på
köksmaskinen. Sätt hastigheten till 4 och passera
ner de kokade äpplena i en köksmaskinenskål under
passertillsatsen. Häll tillbaka äpplena i kokkärlet. landa
i socker och kryddor och blanda ordentligt. Koka under
omrörning på låg värme tills sockret har löst upp sig. Koka
därefter, under omrörning, ytterligare 15-20 minuter eller
tills blandningen tjocknar. Ös ner i varma, steriliserade
glasburkar om 235 ml. Värm burkarna 10 minuter i ett
bad med kokande vatten. Ta upp burkarna från vattnet. Låt
svalna och kontrollera förslutningen.
Ger: cirka 1,2 L (10 ml per portion).
Kikärtsröra (Hummus)
Sätt samman passertillsatsen och montera den på
köksmaskinen. Sätt hastigheten till 4 och passera ner
kikärterna i köksmaskinens skål. Töm passertratten och
blanda ner innehållet med de passerade kikärterna.
Tillsätt vatten, citronsaft, tahini, vitlök, salt och paprika.
Sätt fast skålen och sätt fast en visp. Sätt hastigheten
till 4 och vispa 1 minut. Avsluta och skrapa ur skålen.
Öka hastigheten till 10 och vispa 1 minut eller tills
blandningen är slät. Servera med pitabröd.
Ger: 475 ml.
12