KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 142

80 g tuoreita basilikan
lehtiä
40 g persiljaa
2 valkosipulin kynttä
5 g suolaa
2 g pippuria
100 g parmesaanijuustoa
1,2 dl oliiviöljyä
50 g pinjansiemeniä
(valinnainen)
Golden Peach Chutney -kastike
4 isoa persikkaa,
kuorittuina ja
pilkottuina paloiksi
tai 1 paketti
(450 g) pakastettuja
persikoita,
sulatettuna
1,2 dl etikkaa
⁄ sipulia hakkeluksena
1
2
60 g kuivattuja
hedelmän paloja
120 g tiukasti pakattua
fariinisokeria
60 g sokeria
40 g hienoksi hakattua
kiteytettyä inkivääriä
4 tai 5 neilikkaa
1 g maustepippuria
Pestokastike
Kokoa lihamylly, varusta se hienolla jauhinlevyllä, ja kytke
yleiskoneeseen. Valitse nopeudeksi 4 ja jauha basilikan
lehdet, persilja ja valkosipuli yleiskoneen kulhoon. Lisää
suola, pippuri ja parmesaanijuusto. Kytke kulho ja
lankavatkain. Kytke nopeudensäädin nopeudelle 6 ja
sekoita 1 minuutin ajan. Pysäytä ja kaavi kulho. Valitse
nopeudeksi 8 ja lisää vähitellen oliiviöljy ohuena, tasaisena
virtana ja vatkaa kunnes se on imeytynyt. Käytä n. 0,3 dl
pestokastiketta jokaista pasta-annosta kohti.
Vinkki: Mikäli pestokastike ei tule käytettyä heti, laita
loput purkkiin ja peitä ohuella oliiviöljykerroksella jotta se
ei tummuisi. Säilytä jääkaapissa viikon verran tai pakasta,
jos käytät tätä myöhemmin.
Riittoisuus: 0,5 litraa.
Kokoa hedelmä/vihannespuserrin ja kytke yleiskoneeseen.
Valitse nopeudeksi 4 ja puserra persikat isoon kattilaan.
Lisää muut ainesosat. Kiehauta. Käännä levy pienelle
lämmölle. Kypsytä n. 20 minuuttia tai kunnes sakeus on
sopiva, hämmennä usein.
Riittoisuus: 24 annosta (20 g annosta kohti).
11