H.Koenig DSY500 Manual De Utilización página 79

Con attenzione e partendo dal bordo esterno, staccare il rotolo di frutta dal foglio.
Arrotolarlo in un involucro di plastica o in carta cerata e seguire le informazioni
presenti nel paragrafo "Imballaggio e conservazione" a pagina 4. Per godere subito
del suo sapore, tagliare a strisce o arrotolare e tagliare in porzioni pronte per essere
servite.
Nota: Rimuovere i fogli prima di tagliare i rotoli di frutta.
GUIDA ALL'ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA
I tempi di essiccazione variano molto in base al tipo e alla quantità di cibo, allo
spessore, all'omogeneità dei pezzi di cibo, all'umidità, alla temperatura dell'aria, al
gusto personale e persino all'età della pianta al momento del raccolto.
Frutta Preparazione
Mele Sbucciare,
rimuovere il torsolo e tagliare ad
anelli o a fette, spessi 0,3 a 0,6 cm.
Albicocch Tagliare
e nocciolo e tagliare in quattro parti o
in fette spesse 0,6 cm.
Banane Sbucciare e tagliare in pezzi spessi
0,6 cm.
Mirtilli blu Rimuovere gli steli, immergere in
acqua bollente per 30/60 secondi,
quindi
ghiacciata per rompere la pelle.
Ciliegie Rimuovere steli e noccioli. Tagliare a
metà, a pezzetti o lasciarle intere.
Mirtilli Rimuovere gli steli. Immergere in
rossi acqua bollente per 30/60 secondi,
quindi
ghiacciata per rompere la pelle.
Fichi Rimuovere gli steli. I fichi di piccole
dimensioni possono essere lasciati
interi. Diversamente, tagliare a metà.
Immergere i fichi interi in acqua
bollente per 30/60 secondi, quindi
immergere in acqua ghiacciata per
rompere la pelle.
Acini Lasciarli interi o tagliarli a metà.
d'uva
Immergere gli acini interi in acqua
bollente per 30/60 secondi, quindi
immergere in acqua ghiacciata per
rompere la pelle.
Kiwi Sbucciare e tagliare in fette spesse
da 0,6 a 0,9 cm.
Pesche Tagliare a metà e rimuovere il Si veda la sezione 6-10(se
Essiccare la frutta a 135 °F o 57 °C
se lo si desidera,
a metà, rimuovere
immergere in acqua
immergere in acqua
Pretrattamento
Acido ascorbico,
miscela di acidi o
succo di limone
il Si veda la sezione
dedicata alle mele
Si veda la sezione
dedicata alle mele
Nessuno
Nessuno
Nessuno
Nessuno
Nessuno
Nessuno
Tempo
medio di
essiccazio
ne (in ore)
4-9
8-16
6-8
9-17
15-23
10-18
8-15
13-21
4-6