H.Koenig DSY500 Manual De Utilización página 40

Mais, Schälen und Fäden entfernen.
geschnitten Blanchieren und das Korn vom
Kolben nehmen.
Waschen und ⅜˝ dicke Scheiben
Pilze
schneiden.
Zwiebeln Äußerste Schicht
entfernen.Anfang und Ende
abschneiden.In ¼˝ Scheiben
schneiden.
Erbsen Schälen.
Paprika Stamm, Kerne und Innenwände
entfernen. In ¼˝ dicke Streifen
schneiden
Schälen und in ¼˝ dicke Scheiben
Kartoffeln
schneiden.
Enden trimmen. In ¼˝ dicke
Kürbis und
Zucchini Scheiben schneiden.
Wenn erwünscht schälen.In ¾˝
Tomaten
dicke Scheiben schneiden.
Anwendungen
Getrocknetes Gemüse hat einen einzigartigen Geschmack und Textur und kann am besten als Zutat
für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Soßen, anstatt eigenständige Beilagen verwendet werden. Bei
Verwendung in Suppen, kann Trockengemüse ohne Weichzeit hinzugefügt werden. Trockengemüse
das für andere Zwecke verwendet wird, müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Um es zu
genießen, beginnen Sie mit 1 ½ bis 2 Tassen kochendem Wasser pro 1 Tasse getrocknetem
Gemüse. Für 1 bis 2 Stunden einweichen oder bis das Gemüse auf fast die gleiche Größe
zurückgekehrt ist, die sie vor dem Entwässern waren.Zusätzliches Wasser sollte während des
Einweichverfahrens nach Bedarf hinzugefügt werden. Kochen Sie das Gemüse, nach dem
Einweichen, im Einweichwasser bis sie weich sind, so dass überschüssiges Wasser verdampfen
kann.
Kräuter trocknen
Durch das Trocknen von frischen Kräutern haben Sie einen guten Vorrat an Kräutern,
die Ihnen das ganze Jahr zur Verfügung stehen. Um den besten Geschmack der
Kräuter
Temperatureinstellung zu trocken, 95 ° C oder 35 ° C.
Auswahl und Zubereitung
Nehmen Sie Kräuter zum Trocknen, kurz bevor sie die ersten Blüten öffnen. Diese
Kräuter werden am aromatischsten sein. Die beste Zeit, um Kräuter zu pflücken ist
am frühen Morgen kurz nach dem der Tau weg ist. Spülen Sie die Blätter und Stängel
in kaltem Wasser, um Staub und Insekten zu entfernen und schütteln sie es dann, um
überschüssiges Wasser zu entfernen. Entfernen Sie abgestorbene oder beschädigte
Blätter oder Stängel. Bei großblättrigen Kräutern wie Basilikum, Salbei und Minze,
sollten, für ein schnelleres Trocknen, die Stiele entfernt werden. Kleinblättrige Kräuter
können an ihren Stängel gelassen werden und nach dem Trocknen entfernt werden.
Durch das Platzieren der Kräuter auf einem Sieb verhindern Sie das Durchfallen
durch die Roste in der Schale, während des Trocknens.
Bestimmung der Trockenzeit
Kräuter sind akzeptierbar trocken, wenn sie knusprig sind und leicht zerfallen. Finden
zu erhalten, ist es
Wasser 1½ MinutenDampf
2-2½ Minuten
Keine
Keine
Wasser 2 Minuten
Dampf 3 Minuten
Keine
Wasser 5-6 Minuten
Dampf 6-8 Minuten
Wasser 1½ Minuten
Dampf 2½-3 Minuten
Keine
empfehlenswert, sie
6-10 Stunden
2-6 Stunden
3-7 Stunden
5-9 Stunden
5-10 Stunden
4-8 Stunden
4-6 Stunden
6-11 Stunden
auf der niedrigsten