H.Koenig DSY500 Manual De Utilización página 25

Chou-fleur Coupez-les en morceaux.
Céleri Tailler les extrémités. Coupez-les en
tranches de 6mm d´épaisseur.
Maïs Enlevez l'enveloppe et la soie.
Blanchir et retirer le maïs des épis.
Champignons Lavez et tranchez en 9mm
d'épaisseur.
Oignons Enlever la peau extérieure. Couper
les extrémités supérieures et les
racines. Puis couper en tranches de
6mm
d´épaisseur.
Pois Écosser.
Poivrons et Retirer la tige, évider, et retirer les
piments cloisons intérieures. Couper en
bandes de 6mm
d´épaisseur.
Peler et couper en tranches de 6mm. À l'eau: de 5 à 6 minutes.
Pommes de
terre
Les courges Tailler les extrémités. Couper en
d'été et les tranches de 6mm
courgettes d´épaisseur.
Tomates Peler, si on le souhaite. Couper en
sections de 1.9cm de large.
Suggestions d´utilisation
Les légumes déshydratés ont une saveur et une texture uniques et sont mieux
utilisés comme ingrédients pour les soupes, ragoûts, sauces, plutôt que dans des
plats à part. Lors de l'utilisation dans les soupes, les légumes déshydratés peuvent
être ajoutés sans trempage. Les légumes déshydratés utilisés à d'autres fins doivent
être trempés avant la cuisson. Pour les imprégner, commencez avec 1 tasses et
demi à 2 tasses d'eau bouillante pour chaque tasse de légumes déshydratés.
Tremper pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient revenus à peu
près à la même taille qu'ils avaient avant la déshydratation. De l'eau supplémentaire
devra être ajoutée au besoin pendant le processus de trempage. Après le trempage,
laisser mijoter les légumes dans l'eau de trempage jusqu'à tendreté, permettant à
l'excès d'eau de s'évaporer.
Séchage des herbes
Le séchage des herbes fraîches vous permet d'avoir un approvisionnement
économique d'herbes à votre disposition tout au long de l'année. Pour conserver la
meilleure saveur de vos herbes, il est recommandé de les déshydrater à la
température la plus basse, soit 95 ° F ou 35 ° C.
Sélection et préparation
Cueillir des herbes pour le séchage juste avant l'ouverture des premières fleurs,
c´est là qu´elles sont les plus savoureuses. Le meilleur moment pour cueillir des
herbes est tôt le matin juste après que la rosée se soit évaporée. Rincer les feuilles
et les tiges dans l'eau froide pour enlever la poussière ou les insectes, puis secouer
doucement pour enlever l'excès d'eau. Enlevez les feuilles mortes ou meurtries et les
tiges. Les herbes à grandes feuilles, comme le basilic, la sauge et la menthe,
devraient être retirés de leurs tiges pour accélérer le séchage. Les herbes à feuilles
plus petites peuvent être laissées sur leur tige. Placer les herbes sur un tamis à
À l'eau: de 3 à 4 minutes.
À la vapeur: de 4 à 5 minutes.
À l'eau: 2 minutes.
À la vapeur: 2 minutes.
À l'eau:1½ minutes .
À la vapeur: de 2 à 2½ minutes.
Aucun
Aucun
À l'eau: 2 minutes.
À la vapeur: 3 minutes.
Aucun
À la vapeur: de 6 à 8 minutes.
À l'eau:1½ minutes.
À la vapeur: de 2½ à 3 minutes.
Aucun
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