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Idiomas disponibles
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Hornear
(continuaci6n)
Precanentamiento
Precaliente el homo si la receta asF Io indica
Precalentar significa hacer que el homo alcance la
temperatura especificada antes de poner los alimentes
en e! homo. Para precalentar, encienda el homo fijando
la temperatura
correcta--el
fijar el homo a una
temperatura m;_s alta no reducir_, el tiempo requerido
para el precalentamiento
Es necesario precalentar el homo para obtener buenos
resultados al hornear tortas, galletas dulces, articulos
de pastelerfa y pan No es necesario precalentar at
cocinar ta mayoria de los platillos de carries y vegetales
al homo ni tampoco al asar. Para los homos que carecen
de un indicador de luz o tono para el precalentamiento,
precaliente durante 10 minutoso Despu_s de que el
homo se haya precalentado,
coloque los alimentos
dentro 1om_s r&pidamente posible para evitar que
el calor se escaper
Bandejas para hornear
Use la bandeja adecuada para homear. El tipo de
acabado de la bandeja determinar& el tostado del
producte.
= Las bandejas &speras, de color oscuro u opacas
absorben el ca!or y dar&n una corteza m&s dorada
y tostada. Use ese tipo de bandeja para las tortas.
•
Las bandejas resplandecientes,
brillantes y suaves
reflejan el calory producir_n un tostado mAs delicado
y ligere., Este tipo debe usarse para las tortas y las
galletas dulces.
-
Los recipientes de cristal tambien absorben et calor,
Cuando hornee en platos o recipientes de cristal, es
posible que tenga que reducir la temperatura en unos
25°F (13°C).
•
Si usa cacerolas con un acabado oscuro no
adherente, pudiera darse cuenta que reduciendo Ia
temperatura del homo 25°F (13°C) evitar#, el dorado
excesivo de los alimentos
Colocaci6n
de las bandejas
Para que los alimentos se cocinen de manera uniforme
y se doren de manera adecuada, debe haber suficiente
espacio en el homo para que et aire circute. Los
resultados obtenidos al hornear seran mejores si las
bandejas de hornear se colocan I0 m&s posible en el
centro def homo en vez de en ta parte delantera o Ia
posterior.
Las bandejas no deber_n tocarse entre si o tocar las
paredes def homo° Deje un espacio de I a 11/2pigs. (2.5-
a 4-cm) entre las bandejas, asi como tambi_n entre las
bandejas y ]a pared posterior del homo, la puerta y tos
lados. Si necesita usar dos parrillas, col6quelas de forma
escalonada de manera que una no quede directamente
sobre la otra,
Papel de aluminio
No se debe jam_s cubrir la superficie inferior del
horno con papel de aluminio.
Nunca cubra una
parrilla completamente
con papel de aluminio.
Esto perturbar& la
circulaci6n del calor y
evitara, que se obtengan
buenos resultados al
hornear, Una hoja de
papet aluminio m_.s
peque_a se puede usar para recolectar Ias salpicaduras,
poni_ndoia en una parritla m&s baja que est_ unas
cuantas pulgadas por debajo de los alimentos.
No eche miraditas
Fije el contador de tiempo para el tiempo estimado de
cocci6n y no abra la puerta del homo para mirar a los
alimentos. La mayoria de las recetas le dan tiempos
minimos y m&ximos para hornear, tal corno "hornee de
30 a 40 minutos."
NO abra la puerta del homo hasta que haya transcurrido
el tiempo m[nimo. El abrir frecuentemente
la puerta del
homo durante el tiempo de cocci6n har& que el calor se
escape y prolongar& el tiempo requerido para hornear
Este tambien afectar__el resultado final.
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