Sistema De Elaboración De Producto - Bunn ULTRA-2 Gourmet Ice Manual De Capacitación Técnica

BUNN-O-MATIC CORPORATION OF
MEXICO S DE R.L. DE C.V.
Ing. Ventura Ordoñez
Cilindros de enfriamiento y espiral
sinfín
La Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas La Marca Mundial de Calidad en Equipos de Bebidas
El motor del sinfín es un motor de 120 Vca reversible tienen una fuerza de torque de 20 a 50
IN/Lbs a una velocidad de giro de 39.6 Rpm, su consumo de corriente es de 0.48 amperios
sin carga, la lectura de resistencia en el devanado debe ser de 56.8 Ohms. Cuenta con un i l l t d i t
protector térmico interno. La tarjeta de control administra el sentido de giro de los motores a
través de los relevadores encapsulados que contiene. Este sistema reversible permite que los
motores trabajen de reversa por 2 minutos cada hora para romper la capa de hielo que se
forma en la parte superior del deposito.
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Sistema de elaboración
de producto
El cilindro de enfriamiento en su interior
contiene el espiral del evaporador, este se
enfría y congela el producto que hace
contacto con él, enseguida el espiral sinfín
raspa la superficie del cilindro granulando el
hielo que se había adherido a este, puesto que
el cilindro y el espiral están inmersos en el
liquido es muy importante que los empaques
y sellos sean colocados correctamente y que
se reemplacen en el tiempo recomendado,
esto evitara derrames al interior del equipo a
través de la flecha del sinfín. través de la flecha del sinfín
Los cilindros pueden desalinearse cuando se
ejerce presión sobre ellos, cuando esto sucede
es necesario alinearlos con los soportes de
envió, lo que se debe hacer es colocar los
triángulos de soporte entre la flecha y el
orificio de drenado de la charola superior.
Motores de Espiral
sinfín
i l d d d b d 56 8 Oh
FIN FIN 53
C t
FIN FIN 54
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