Función Suplementaria: Ventilación En Intervalos - Rational ClimaPlus Combi Manual Del Usuario

Función suplementaria „ventilación en intervalos"
Ventajas
• Funcionamiento más suave de la cámara del horno.
• Mínima pérdida de peso de la pieza.
• Mínimo consumo de energía.
• Cocción óptima en el margen de temperaturas bajas.
• Transmisión moderada de calor.
Funcionamiento
El rodete del ventilador se activa con un intervalo de tiempo
determinado.
Medio de cocción
Seleccionable con todos los medios de cocción.
Ejemplos de cocción con la función
„ventilación en intervalos"
• Entremeses, platos de entrada
Rosbif (frío/caliente), lomo de corzo, lomo de venado,
lomo de ternera, carré de cerdo, pechuga de pavo,
pechuga de pato, hígado de ganso, pechuga de ave.
• Platos principales
Pierna de cordero, rosbif (frío/caliente), pavo, lomo ahuma-
do, jamón de Borgoña, tapa y contratapa, pierna de ternera
y de cerdo (muestra).
• Preparación de asados:
ejemplo: combinación de calor húmedo y calor seco a
150ºC, temperatura del núcleo a 52ºC - Buena cocción.
Después de alcanzar los 60ºC de temperatura del núcleo
ya no es necesario aportar el calor con el rodete del ven-
tilador a plena velocidad - el calor acumulado en la pieza
de cocción es suficiente, para cocinar el producto con „la
activación a intervalos del rodete del ventilador". El asado
„se asienta", el jugo de la carne no se suelta y la pérdida
de peso se reduce.
Proceda de la siguiente manera:
• Seleccione el medio de cocción.
• Introduzca la temperatura, la hora o la temperatura del
núcleo térmico.
• Pulse la tecla„ventilación en intervalos" (el diodo verde se
enciende indicando que la función está activada).
Consejos
La „ventilación en intervalos" es programable. Para garan-
tizar un proceso de cocción todavía más estable y silencioso
es posible combinar la función „ventilación en intervalos"
con „ventilación a 1/2 velocidad".
p. ej. Preparación de asado con "Tiempo de reposo".
Temperatura constante de la cámara del horno.
Activación del rodete del ventilador en intervalos
/
Temperatura
del núcleo térmico
Impulsos
Tiempo de cocción
o
55