Rational SelfCookingCenter 5 Senses Manuales

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Rational SelfCookingCenter 5 Senses Manual

Rational SelfCookingCenter 5 Senses Manual (36 páginas)

Cocción nocturna, cargas mixtas, Sous-Vide

Marca: Rational | Categoría: Hornos | Tamaño: 5.06 MB

Tabla de contenido

Tabla de Contenido
4
1 Panorámica de la Cocción Nocturna

6
- Ventajas de la Cocción Nocturna
  6
- Los Ajustes
  6
- Precalentamiento y Carga
  6
- La Maduración
  6
- Madura. + Cons
  7
2 El Proceso de Cocción "Asado Nocturno

8
- Preparación
  8
- Los Ajustes
  9
  - El Sellado Automático
    9
  - El Grado de Cocción
    10
  - Ajustes Recomendados
    10
  - El Dorado Final
    11
- Cargas Mixtas en "Cocción Nocturna
  12
3 El Proceso de Cocción Carne "Braseado

13
- Preparación
  13
- Los Ajustes
  13
- La Incorporación de Líquido
  14
- Braseado en "Cocción Nocturna
  15
- Cargas Mixtas en "Cocción Nocturna
  15
- Proceso Automático Finishing
  15
4 El Proceso de Cocción Carne "Pochado Nocturno

16
- Preparación
  16
- Los Ajustes
  16
- Cocción Delta T
  16
- Cargas Mixtas en "Cocción Nocturna
  19
5 El Proceso de Cocción Aves "Asado Nocturno

20
- Preparación
  20
- Los Ajustes
  20
- El Costreado O Dorado Final
  22
- Cargas Mixtas en "Cocción Nocturna
  22
6 La Cocción Sous-Vide

23

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