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tIEMPo DE DESECaCIÓN
El tiempo de desecación depende mucho del
tipo, humedad, madurez y grosor del producto
a desecar, así como del aire del ambiente y de
la cantidad de pisos . En caso de duda, se escoge
un tiempo de desecación más corto y cerca del
final de la desecación se efectúa varias veces un
control visual y manual .
Este aparato suministra aire seco uniformemente
a todos los pisos, sin embargo las diferencias del
producto a desecar pueden dar resultados irre-
gulares . Para quienes tienen altas exigencias se
recomienda un proceso de selección en el que las
partes más blandas se desecan aprox . ½ a 1 hora
más .
Los productos que han sido preparados deben
desecarse de inmediato . No debe interrumpirse
el proceso de desecación .
La desecación demasiado prolongada hace que
las hierbas y otros productos aromáticos similares
pierdan demasiado su sabor . Las frutas que se con-
sumen sin remojar como snacks (o como víveres li-
vianos de montañistas y que no ocupan mucho es-
pacio) no deben secarse demasiado, es decir que
deben ser fáciles de masticar y no quebradizas) .
El control manual es el más confiable cuando el
producto desecado se ha enfriado . Las hortalizas
desecadas no deben estar duras, sino más bien
quebradizas . La cebolla y el perejil quedan como
papel .
NIVEl DE tEMPERatuRa
Es muy importante escoger correctamente la
temperatura:
Nivel 1 aprox . 20°C sobre la temperatura ambi-
ente para hierbas y hongos .
Nivel 2 aprox . 40°C sobre la temperatura ambien-
te para todas las hortalizas y variedades delicadas
de frutas .
Nivel 3 aprox . 60°C sobre la temperatura ambien-
te para todas las variedades de frutas .
alMaCENaMIENto
Antes de envasar el producto desecado, déjelo
enfriar bien . Para la conservación, lo mejor son
los frascos con cierre, tales como los envases
que actualmente se encuentran en cualquier ca-
sa . Éstos son especialmente apropiados cuando
los productos desecados se van extrayendo de a
poco, no así las bolsas plásticas . También se reco-
miendan los envases individuales termosellados
o al vacío . Para las hortalizas desecadas, éstos
constituyen la mejor forma de almacenamiento .
Los productos desecados pueden almacenarse a
cualquier temperatura, pero preferentemente se
conservan durante años en lugares secos, frescos y
oscuros . Tendrán su sabor óptimo en los siguientes
meses de invierno y a principios de la primavera .
Igual que para cualquier producto conservado,
también aquí se recomienda realizar un control
visual de vez en cuando . Cada 10°C de temperatu-
ra más baja, el tiempo de almacenamiento se pro-
longa de dos a tres veces más . Las etiquetas que
describen el contenido y la fecha aportan orden y
completan la alegría de su valioso producto .
lIMPIEZa
Antes de cada limpieza posicione el temporiza-
dor en 0 y desenchufe el aparato . La unidad eléc-
trica de desecación con la tapa transparente no
suele ensuciarse con el uso . Es suficiente limpiar
con un trapo húmedo de vez en cuando . ¡Nunca
sumergir en agua!
Este nuevo sistema técnico hace que la lim-
pieza de los pisos de desecación pierda su
importancia .
El producto desecado normalmente no gotea
ni se pega .
Los pisos de desecación no tienen coladores
de filigrana ni rejas .
Los pisos cerrados pueden llenarse con algo
de agua y ponerse en remojo apilados; así, en
poco tiempo podrán ser lavados sin esfuerzo .
No frotar, de lo contrario las limpiezas poste-
riores serán cada vez más difíciles .
Es indispensable que el filtro aspirador so-
bre el componente del motor esté libre. las
suciedades o el polvo deben limpiarse con
pincel o aspiradora (de baja succión).
Todos los componentes y materiales utilizados
son aptos y están aprobados para alimentos .
Sin embargo, las superficies de los pisos de de-
secación a veces pueden cambiar levemente de
color, dependiendo de los pigmentos y eventu-
ales ácidos frutales del producto desecado (por
ejemplo zanahorias) . ¡No es falta de calidad!
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