Tabla de contenido
FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 / MPH55
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtración debe
desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los días.
Pueden inflamarse espontáneamente algunas partículas de comida si se dejan remojar en
cierto material de manteca.
Use el Concentrado multipropósito de McDonald's. Lea las instrucciones para el uso y las
precauciones antes de usar. Debe prestarse particular atención a la concentración del
limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto
con la comida.
5.2
VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS
5.2.1
Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del
gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su
operación.
5.2.2
Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies
de metal y componentes accesibles para evitar acumulaciones de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con Concentrado
multipropósito de McDonald's, eliminando aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora. Pase un paño
limpio y húmedo.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocinado o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite caliente. Si entra agua en contacto con el aceite caliente a
temperatura de cocción, puede ocasionar salpicaduras, las cuales pueden causar
quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
5.2.3
Limpie diariamente el sistema de filtración incorporado
Nunca haga funcionar el sistema de filtro sin tener aceite en el sistema.
PELIGRO
ADVERTENCIA
PELIGRO
ADVERTENCIA
5-1
Tabla de contenido
Solución de problemas
