Exprimir (Bayas Comestibles); Preparación De Yogur; Preparación De Alimentos Voluminosos - Gaggenau BS 470 Instrucciones De Uso

Horno combinado de vapor
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Exprimir (bayas comestibles)

En el horno combinado de vapor, puede usted
deshidratar bayas de forma fácil y limpia.
Coloque las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introdúzcalo en el tercer nivel
contando desde abajo. Meta el elemento para
Alimento
Bayas
Preparación de yogur
En el horno combinado de vapor se puede
preparar yogur.
Caliente leche pasteurizada a 90 °C en la placa
de cocción para evitar la destrucción de los
cultivos del yogur. La leche UHT no se debe
calentar. (Nota: Si prepara el yogur con leche fría,
la maduración requiere más tiempo).
¡Importante! Deje enfriar la leche al baño maría a
40 °C para no destruir los cultivos del yogur.
Mezcle yogur natural de cultivo seleccionado con
la leche (1-2 cucharaditas de yogur por
cada 100 ml).
Observe las instrucciones del paquete de
fermento de yogur.
Alimento
Base de yogur (en vasos
cerrados)
Preparación de alimentos voluminosos
Para preparar alimentos voluminosos, puede
retirar las rejillas insertables laterales.
Afloje las tuercas moleteadas que hay en la parte
delantera de las rejillas insertables y extraiga las
rejillas hacia adelante (vea el capítulo
rejillas insertables
).
Ponga la parrilla directamente sobre el suelo de
la cavidad interior y coloque el alimento o el
asador encima de la parrilla. No coloque el
alimento ni el asador directamente sobre el suelo
del horno.
44
Recipiente
Tempera-
tura en °C
perforado + sin perfo-
100
rar
Recipiente
Tempera-
tura en °C
no perforado
45
Sacar las
cocinar no perforado un nivel más abajo para que
recoja el líquido.
Deje las bayas en el aparato hasta que deje de
salir zumo.
A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Hume-
Tiempo
dad en %
de coc-
ción
en min
100
60 - 120
Vierta el yogur en vasos enjuagados.
Puede desinfectar los vasos enjuagados en su
horno combinado de vapor a 100 °C y 100 % de
humedad durante 20-25 min antes de llenarlos de
yogur. Recuerde dejar enfriar los vasos y la
cavidad interior antes de verter el yogur y meter
los vasos al aparato.
Una vez elaborado, coloque el yogur en el
frigorífico.
Para obtener yogur cuajado, añada leche
desnatada en polvo a la leche antes de calentarla
(1­2 cucharadas por litro).
Hume-
Tiempo
dad en %
de coc-
ción
en min
100
240 - 360
Observaciones
Observaciones
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