Tabla de contenido
Conservar
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El horno combinado de vapor permite confitar fruta
y verdura con muy poco esfuerzo.
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Cocinar los alimentos, a ser posible, justo después
de comprarlos o recolectarlos. Un almacenamiento
prolongado reduce el contenido de vitaminas y
conduce rápidamente a la fermentación.
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Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto
estado.
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El horno combinado de vapor no es apto para
conservar carne.
Alimentos
Fruta, verduras
(en tarros de conserva cerra-
dos de 0,75 l)
Judías, guisantes
(en tarros de conserva cerra-
dos de 0,75 l)
Exprimir (bayas comestibles)
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El horno combinado de vapor permite exprimir
frutas del bosque sin esfuerzo y sin ensuciar.
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Colocar las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introducirlo en el segundo nivel
contando desde abajo. Colocar en un nivel inferior
el recipiente de cocción sin perforar para recoger
el líquido.
Alimentos
Frutas del bosque
Recipiente de coc-
Tempera-
ción
tura en °C
con orificios
100
con orificios
100
Recipiente de coc-
Tempera-
ción
tura en °C
perforado + sin perfo-
100
rar
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Comprobar y limpiar con cuidado los tarros de
conserva, los aros de goma, las pinzas y los
resortes.
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Antes de confitar, esterilizar los tarros de cristal
limpios en el horno combinado de vapor a 100 °C y
100 % de humedad durante 20-25 minutos.
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Colocar los tarros de conserva en el recipiente de
cocción perforado. No deben tocarse entre sí.
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Abrir la puerta del aparato una vez que el tiempo de
cocción haya transcurrido. Retirar los tarros de
conserva del interior del aparato cuando estén
totalmente fríos.
Hume-
Tiempo
dad en
de coc-
%
ción en
min.
100
35 - 40
100
120
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Dejar las bayas en el aparato hasta que no salga
más zumo.
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A continuación, se pueden escurrir las bayas en un
paño de cocina para aprovechar los últimos restos
de zumo.
Hume-
Tiempo
dad en
de coc-
%
ción en
min.
100
60 - 120
Tablas y consejos
Observaciones
Observaciones
es
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