Oursson DH2200D Manual De Instrucciones página 70

Інгредієнти
Гриби
Картопля (топінам-
бур, батат, баклажа-
ни тощо)
Морква (буряк,
ріпа тощо)
Капуста (білокачан-
на, червонокачанна
тощо)
Капуста (кольорова,
брокколі тощо)
Огірки (кабачки,
цукіні тощо)
Томати
Солодкий перець
(гострий перець
тощо)
Цибуля ріпчаста
Корінь пастернаку (петрушки, селери
тощо)
Горох (квасоля тощо)
Зелень
Кенійська квасоля
(спаржа тощо)
Приготування пастили і снеків (температура від 40 до 57°С)
Фруктова (ягідна,
овочева тощо)
пастила
Фруктові (горіхові,
злакові, овочеві
тощо) батончики
М'ясо (без вкраплен-
ня жиру)
Риба (тільки з низь-
ким вмістом жиру)
70
Підготовка
Переберіть, промийте, обсушіть, відбиріть
гриби однакового розміру, великі поріжте
пластинками товщиною не більше 5 мм.
Почистіть (якщо є необхідність), поріжте
часточками, кружечками або пластинками,
ошпарити окропом або відваріть на парі.
Почистіть (якщо є необхідність), поріжте кру-
жечками, пластинками або натріть на тертці.
Поріжте соломкою.
Розберіть на суцвіття однакового розміру.
Почистіть (якщо є необхідність), поріжте
часточками, кружечками або пластинками.
Поріжте великі томати на шматочки розміром
0,5 см або кружечки. Черрі-томати поріжте на
половинки розкладіть на лотки розрізаною
стороною вгору.
Видаліть плодоніжки і насіння у великих пер-
ців, потім поріжте пластинками або кільцями,
розкладіть на лотки шкіркою вниз, невеликий
перець сушіть повністю.
Почистіть, потім поріжте кільцями, півкільця-
ми, соломкою або дрібно.
Почистіть, поріжте кружечками, пластинками
або натріть на тертці.
Очистіть від стручків, бланшируйте, обсуши-
ти, потім розкладіть на лотки.
Переберіть гілочки зелені, промийте, обсу-
шити, наріжте, розкладіть на лотки рівномір-
ним шаром, в процесі сушіння перемішуйте.
Помийте, зріжте кінчики, поріжте дрібніше (за
бажанням).
Пюріруйте інгредієнти згідно рецепту,
використовуйте силіконові килимки або пергамент. Викладіть підготовлену масу на
застелені лотки і розрівняйте поверхню.
Подрібніть фрукти і перемішайте їх з медом,
горіхами та / або злаками, сформуйте з
триманої маси батончики і розкладіть в лотки.
В'ялення (оптимальна температура від 35 до 68°С)
Ріжте м'ясо поперек волокон. Використовуй-
те розсоли і маринади для попереднього за-
солювання шматочків м'яса, в процесі сушки
видаляйте серветкою жирні краплі з поверхні
шматочків м'яса.
Використовуйте спеціальні маринади для
засолювання риби, перед сушінням, рибу
слід промити від солі.
Час приготу-
Коментарі
вання
10-24 годин Жорсткі пластинки.
Ламкі часточки або пла-
6-14 годин
стинки.
Жорсткі кружечки або
6-10 годин
пластинки.
8-12 годин Ламкі пластинки.
10-14 годин Ламкі суцвіття.
Жорсткі кружечки або
8-12 годин
пластинки.
Від м'яких і гнучких до
5-12 годин
ламких кружків.
Від м'яких і гнучких до
5-12 годин
ламких.
4-12 годин Жорсткі кільця.
Жорсткі або ламкі кружечки
5-12 годин
(пластинки).
4-8 годин Ламкі і крихкі горошини.
3-8 годин Ламкі стебла.
Ламкі і крихкі стебла і
5-10 годин
стручки.
Пастила пластична, не
липка добре відділяється
8-20 годин
від паперу або силіконового
килимка.
5-12 годин Сухі і ламкі батончики.
Шматочки при згинанні
4-6 годин можуть потріскатися, але не
повинні ламатися.
Риба не повинна мати види-
мих вологих поверхонь, при
12-14 годин
натисканні не повинна бути
ламкою.