Caracteristiques Des Aliments; Techniques - Gaggenau BM28 Manual De Instrucciones

Touche Recette Portion/poids
Souper 14,Mets surgeles 11A16 oz
15.PAtes 2A8 oz
16.RagoOt 1A2 tasses
17.Viande hachee 16a32oz
18.Filets depoisson 4 A16oz
Conseils
Suivre lesinstructions poursavoir q uand couvrir e t
decouvrir. Nepasutiliser deplatscongeles d ansdes
contenants enaluminium.
Mettre lespates etdeI'eau chaude dansunfaitout p our
micro-ondes. Couvrir avecuncouvercle o uunepellicule
plastique p erforee.
Viderlecontenu dansunplatdeservice pourfour
micro-ondes. Couvrir avecuncouvercle o uunepellicule
plastique p erforee. Melanger apreslacuisson.
Emietter laviande dansunbolenverre ouunepassoire.
Couvrir avecuncouvercle o uunepellicule p lastique
perforee. Apres 2 bips,melanger. Recouvrir etappuyer sur
latouche Start.Les jusdevraient _treclairs. E goutter.
Placer e nuneseule couche. Couvrir avecuncouvercle o u
unepellicule p lastique p erforee.
Caract6ristiques des aliments
Os et matieres grasses
Les deux affectent la cuisson. Les os conduisent
irregulierement la chaleur. II peut avoir surcuisson de la
viande qui entoure I'extremite des gros os, tandis que celle
placee sous un gros os, tel un jambon, peut ne pas _tre
tout A fait cuite. Les matieres grasses absorbent plus
rapidement les micro-ondes et risquent d'engendrer une
surcuisson des viandes.
Densite
Les aliments poreux cuisent plus rapidement que les
aliments compacts et Iourds, tels que les pommes de terre
et les rOtis. Faire attention Iors du rechauffage des aliments
avec un centre A consistance differente, tels les beignes.
Les melanges A haute teneur en sucre, eau ou gras attirent
plus de micro-ondes. La gelee A I'interieur des beignes
peut _tre tres chaude m6me si le beigne n'est que tiede.
Afin d'eviter des brQlures, laisser reposer afin e refroidir le
centre.
Quantite
La cuisson de deux pommes de terre prend environ deux
fois plus de temps que celle d'une pomme de terre. Ainsi,
la duree de cuisson augmente avec la quantite d'aliments.
S'assurer de ne pas laisser le four micro-ondes sans
surveillance Iors de la cuisson. La quantite d'humidite peut
_tre reduite, causant ainsi un risque d'incendie.
Forme
Les aliments de m6me forme cuisent plus uniformement.
L'extremite fine d'un pilon cuit donc plus vite que le gros
bout. Compenser les differences de forme des aliments en
plagant les parties minces vers le centre et les grosses vers
I'exterieur.
Temperature de depart
Les aliments A la temperature de la piece prennent moins
de temps A cuire que ceux qui sortent du refrigerateur ou
du congelateur.
Techniques
Pergage
La peau, la pelure ou la membrane de certains aliments
doit _tre percee ou fendue avant la cuisson pour permettre
A la vapeur de s'echapper. Percer les huttres, les
palourdes, le foie de poulet, les pommes de terre et les
legumes entiers. La peau des pommes ou des pommes de
terre nouvelles doit _tre fendue d'au moins 2,5 cm (1 po)
avant la cuisson. Percer ou fendre les saucisses fra_ches et
fumees. Ne pas faire cuire ou rechauffer des oeufs entiers,
avec ou sans la coquille. La vapeur accumuleedans les
oeufs entiers peut les faire exploser et causer des
dommages au four ou des blessures. II est sans danger de
rechauffer les oeufs durs TRANCHES et de faire cuire des
oeufs BROUILLES.
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